大千子鸡
大千子鸡是【葛思嘉】分享的菜谱,口味属于鱼香,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“大千子鸡”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
“大千子鸡”相传是国画大师张大千最喜欢的一道菜,鸡腿肉异常鲜嫩,鲜香菇也很滑嫩,同样的粗细,吃到嘴里,鲜嫩的程度差一点都分不出了。整个菜品还有一股鱼香味,酸甜适口,鲜香扑鼻。
我做了一些改进,鸡肉本来是要入油锅小火炸一下的,我用了滑炒的方法,减少油的用量,效果不错。
菜式制作特点 | |
口味:鱼香 | 工艺:炒 |
耗时:十分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
鸡腿:2只 | -- |
辅助料用量 | |
青椒:4只 | 红椒:半只 |
香菇:8朵 | -- |
调味料用量 | |
食用油:适量 | 料酒:适量 |
糖:适量 | 醋:适量 |
酱油:适量 | 盐:适量 |
大千子鸡的做法步骤
大千子鸡做法技巧/窍门/补充说明:
1、鸡肉切之前稍微斩一会。
2、调入作料后一定要抓时间长些,静置30分钟,让鸡肉充分吸收水分。