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双色猪皮冻

菜谱编号:044-112
双色猪皮冻是【映映爱美食】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“双色猪皮冻”。
双色猪皮冻

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

每次买猪肉的时候,都会特意把猪皮留下来。很快就放了一小袋猪皮了,最近想做灌汤包子,所以先做猪皮冻,包包子的时候加点猪皮冻,应该很不错吧,很快就可以尝试了。

双色猪皮冻主厨:映映爱美食

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
猪皮:适量--
辅助料用量
桂皮:适量八角:适量
盐:适量生抽:适量

双色猪皮冻的做法步骤

  • 第三步:烧开后,猪皮过冷水,用小刀刮去猪皮上的油脂层,同时把猪皮上的少许毛拔掉。
  • 第五步:猪皮压好后等待减压,把猪皮拿出切成小块,重新放在炒锅上,加一大勺水,重新煮开。熬煮至汤汁乳白,用手一捏有点黏感,加适量盐调味,舀出盛于碗中冷却。
  • 第二步:锅里加水和猪皮一起烧开。
  • 第一步:猪皮解冻,刮掉猪皮的脏东西。
  • 第四步:处理好的猪皮放在电压力锅内胆,加入一小块桂皮和两个八角,加水淹过猪皮,插电压10分钟。
  • 第八步:想吃的时候,拿出,在碗的边缘用小刀划一圈,倒出装盘即可。
  • 第六步:舀出一碗后,剩下的加适量生抽调色,稍煮,舀出盛于另一碗中。剩下的盛于其他容器中。
  • 第七步:待碗里的猪皮冷却后放冰箱冷藏一个晚上。
  • 相关食材:猪皮

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