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秘制鸡爪下酒菜

菜谱编号:453-841
秘制鸡爪下酒菜是【jingjing830525】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“秘制鸡爪下酒菜”。
秘制鸡爪下酒菜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

老公喜欢喝啤酒,平时在外面买点卤味,又觉得卫生状况担心,于是突发奇想就试试,没想到很成功,刚做就迫不及待就吃上了。第一次做还是比较成功滴

秘制鸡爪下酒菜主厨:jingjing830525

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
鸡爪子:20个--
辅助料用量
葱:3颗姜:1块
大料:1颗花椒:一小把
干辣椒:适量草果:2颗
香叶:5片桂皮:1个
冰糖:1匙--

秘制鸡爪下酒菜的做法步骤

  • 第五步:水开后倒入焯好的鸡爪子,加盐,盐可以多加一点,我用了大概5茶勺,卤水的味道可以稍微咸一点,更容易使鸡爪入味。大火煮开后转小火煮半个小时,然后关火盖锅盖放置10个小时左右。如果着急吃可以用炒锅把少许卤水和鸡翅盛出来用大火收一下汁,放凉后食用口感更佳。
  • 第四步:煮开调料水之后依次倒入料酒2汤勺,老抽1汤勺,生抽3汤勺。
  • 第三步:另起锅烧水,将图2材料全部倒入锅中煮开。
  • 第二步:焯水时间准备材料,按图中照片准备,草果,桂皮,香叶,葱,姜,干辣椒,花椒,冰糖,八角。拍完后发现少放了一颗了八角,后面补进去了。
  • 第一步:鸡爪洗干净,剪好指甲,锅中添水烧开后倒入鸡爪焯3分钟捞出。
  • 第六步:我是着急吃,所以盛了少许卤水和鸡爪用炒锅收汁了。一定要用大火收汁。成品图献上。
  • 秘制鸡爪下酒菜做法技巧/窍门/补充说明:

    放凉口感更劲道哦,颜色可以根据自己感觉调整,需要上色更重就多一点老抽

    相关食材:鸡爪

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