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卤鸭头鸡爪

菜谱编号:187-773
卤鸭头鸡爪是【仙姑的美食诱惑】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“卤鸭头鸡爪”。
卤鸭头鸡爪

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

卤鸭头是大家比较喜欢的一道夏季下酒卤味凉菜,卤鸭头不但好吃而且价格也很便宜,卤鸭头的做法简单,我们只要到超市买2斤生鸭头回来卤一下就可以了,而且自己动手制作的绝对经济卫生。顺便放了鸡爪和鸡蛋一起卤,烹制鸡爪时要注意鸡爪本身有胶质,所以卤好不要浸泡太久,免得卤汤变稠。

卤鸭头鸡爪主厨:仙姑的美食诱惑

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
鸭头:9个鸡爪:10个
鸡蛋:2个--
辅助料用量
洋葱:1个大葱:1段
香葱:适量豆瓣酱:1汤匙
干辣椒:适量小米椒:适量
生姜:适量大蒜:适量
八角:适量桂皮:适量
花椒:适量香叶:适量
茴香:适量盐:适量
生抽:适量老抽:适量
料酒:适量--

卤鸭头鸡爪的做法步骤

  • 第二步:备好佐料
  • 第十六步:成品欣赏
  • 第九步:卤好的鸭头捞出沥干备用
  • 第一步:将鸡爪鸭头洗净 放入锅里加生姜料酒煮2分钟除血水,然后捞起过冷水
  • 第十一步:接着放入洋葱
  • 第六步:再加盐生抽老抽料酒调味
  • 第十三步:最后放香葱段和少许鸡精炒匀
  • 第八步:卤好的鸡爪和鸡蛋装盘上桌啦!
  • 第三步:配料
  • 第四步:鸡蛋煮好剥壳划花刀备用
  • 第十五步:成品图
  • 第五步:加入图二佐料于锅内煮沸。
  • 第十四步:摆盘上桌
  • 第十步:起锅下油放入小米椒和蒜爆香,再下一匙豆瓣酱
  • 第十二步:再放卤好的鸭头翻炒二三分钟
  • 第七步:把鸡爪鸭头鸡蛋放进去煮,大火烧开改小火煮半小时
  • 相关食材:鸡爪鸭头

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