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重庆纸包鱼

菜谱编号:454-784
重庆纸包鱼是【鼎园丰餐饮培训】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较神级的菜式。这一道菜的制作过程共分3个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“重庆纸包鱼”。
重庆纸包鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鱼肉外焦里嫩、浓郁而不腻,味道更加鲜味,特色更加明显,尤其是以麻辣鲜香的气味、金黄油亮的光泽和皮脆肉嫩的口感著称于世

重庆纸包鱼主厨:鼎园丰餐饮培训

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:半小时难度:神级
菜谱主材料
辣椒油:150克色拉油:80克
辣椒段:150克红油豆瓣酱:50克
五花肉粒:100克二荆条:50克
辣椒酱:70克姜末:30克
蒜末:30克老干妈:40克
啤酒:60克味精:10克
盐:12克--
辅助料用量
花生仁:适量芝麻油:适量
白芝麻:适量香葱末:适量

重庆纸包鱼的做法步骤

  • 第一步:锅内加入辣椒油120克,色拉油60克,烧热后放入二荆条辣椒段150克,五花肉粒100克炒出香味,放入红油豆瓣酱30克,美乐香辣酱40克,姜末20克,蒜末20克继续炒香后放入。
  • 第三步:放入去皮熟花生仁30克,浇在加工好的鱼身上 ,上面撒香葱末15克,白芝麻2克,香菜段 10克,用纸包起来放。
  • 第二步:老干妈30克,胡辣粉10克(二荆条干辣椒一斤,红花椒50克炒香粉碎成末),啤酒150克,味精8克,鸡精6克,白砂糖20克,胡椒粉1克,香料粉5克,芝麻油10克,香醋1克起锅。
  • 重庆纸包鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    鱼肉外焦里嫩、浓郁而不腻,味道更加鲜味,特色更加明显,尤其是以麻辣鲜香的气味、金黄油亮的光泽和皮脆肉嫩

    菜谱标签:热菜

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的重庆纸包鱼。

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