第九步：成品图。
第六步：锅内留少许底油，放入葱、姜、蒜、花椒、麻椒小火她香，放入辣椒段翻她一下。
第五步：锅内倒入食用油烧至七八成热，分次放入鸡块，中火炸至金黄捞出控油。
第二步：捞出用温水洗净，放入盐、料酒、胡椒粉、生抽用手抓匀，腌制一会。
第一步：鸡腿洗净去骨，切成大小合适的块，冷水下锅焯2分钟左右。
第七步：倒入鸡块，加入酱油、白糖，中小火煸她2分钟。
第三步：辣椒洗净晾干，剪成小段滤去辣椒籽，葱、姜、蒜切片。
第八步：放入鸡精、芝麻、葱段翻她均匀。
第四步：鸡块放入淀粉，再次抓匀。
重庆辣子鸡
重庆辣子鸡是【哲妈——爱生活爱家人爱厨房】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，作者提供了9张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“重庆辣子鸡”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
辣子鸡，是一道经典的川菜。一般以整鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，虽然是同一道菜，因各地的不同制作方法也有不同的特色，深受各地人们的喜爱。此菜色泽棕红油亮，麻辣味浓、咸鲜醇香，略带回甜。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：麻辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡腿：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 干辣椒：适量 | 花椒：适量 |
| 麻椒：适量 | 葱：适量 |
| 姜：适量 | 蒜：适量 |
| 芝麻：少许 | -- |
重庆辣子鸡的做法步骤
重庆辣子鸡做法技巧/窍门/补充说明：
1、可以用整鸡，也可以用鸡腿肉和鸡胸肉。鸡腿肉的肉质更适合这道菜。
2、焯水是为了让鸡块半熟，缩短炸制时间。炸制过程油一定要热，中火炸制可以使鸡肉外脆里嫩。
3、辣椒和花椒可以随自己的口味添加,不过为了体现这道菜的特色,辣椒和花椒不能太少。
4、腌制鸡块时放足盐,鸡肉容易入味，否则炸后的鸡块不易入味。
5、煸炒鸡块时用小火，防止辣椒炒黑。