炸菜角
炸菜角是【土豆丝卷饼】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炸菜角”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
首先,炸菜角用烫面。这个烫面很多人都是用开水倒入备好的面粉中,搅拌后再和面,这样和地面温度是不够的,我们要锅内烧水烧沸了断火,倒入面粉,利用还有的余温搅拌面粉,把面粉充分糊化才好。
再有,从前我是烫好了面揉了就包馅,现在是烫好了面在和进去一点干粉后饧1小时在包馅,这样面团会多点伸展力,怎么炸都不会破。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:炸 |
耗时:一小时 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
面粉:1碗 | 韭菜鸡蛋馅:1大碗 |
辅助料用量 | |
水:2碗 | -- |
炸菜角的做法步骤
炸菜角做法技巧/窍门/补充说明:
面粉就是咱们普通家用饿中筋粉就行,不用电子秤称量挺省事的,2碗水,1碗面,水是平碗,面微微尖碗就可以。
炸的时候注意油温6分热就下锅才好。
步骤里面说的已经很详细了,按照步骤做一定会成功的。