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紫薯酥

菜谱编号:045-482
紫薯酥是【昆明陈陈】分享的菜谱,口味属于果味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“紫薯酥”。
紫薯酥
菜式制作特点
口味:果味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
中筋面粉:适量--
辅助料用量
紫薯:适量--
调味料用量
猪油:适量细砂糖:适量
水:适量--

紫薯酥的做法步骤

  • 第七步:新鲜出炉的紫薯酥。
  • 第八步:新鲜出炉的紫薯酥。
  • 第六步:包好摆放好,刷上蛋黄液。烤箱预热180度,烤20分钟。(因包得较小,所以少烤的时间短)
  • 第一步:中筋面粉130克、猪油65克。混合成油酥皮。
  • 第三步:油酥皮和水油皮。
  • 第五步:水油波包油酥,用擀面杖把面团擀成长方形。把擀好的长方形面片2端向中心线翻折过来,折好的面片,转90度,横过来。再次用擀面杖擀成长方形(类似叠被子。折叠好的面片静置松弛10分钟。松弛好的面团,横过来再次擀成长方形。沿着长方形的一端把面片卷起来,然后切成小面团,小面团里再包上紫薯馅,收口朝下。
  • 第四步:紫薯煮熟,用料理机打成紫薯泥。拌上一小勺细砂糖和一小勺猪油。(猪油也可以不拌,或者一小点植特油)
  • 第二步:中筋面粉160克,猪油60克,细砂糖20克,水60克。混合成水油皮。
  • 相关食材:紫薯

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