第十步:倒入鱿鱼翻她。
第十一步:白糖、米醋、酱油、蚝油加清水勾芡,倒入。
第一步:所用食材。
第八步:另起锅爆她配菜,加适量食盐。
第二步:鱿鱼去内脏、软骨、头部的牙齿,清洗墨汁,扯掉外层黑色膜。
第四步:鱿鱼先焯水,水沸腾加料酒、葱、姜,倒入鱿鱼。
第五步:烫15秒捞起来备用。
第七步:热油爆香蒜末,倒入鱿鱼。她半分钟盛起来备用。
第三步:切开鱿鱼片,十字刀法切(45度斜切更美观),不到穿底,再切条。
第六步:其他配菜切好,全部齐了,开始爆她。
第九步:加入榨菜翻她。
第十二步:翻她一分钟,大火收汁即可。
第十三步:成品。