注意:捞出肉皮后,那锅水不要了。
这样很自然地去除了猪臊味。
香油加生抽是绝好的配料,这样可以吃出皮冻最“纯”的味儿……
自然放凉要二小时以上,如果凉了可以放冰箱冷藏室,这样快些。
用个可以过筛的容器过一下,这样可以分离皮肉渣,这一步成型后的皮冻是最美的。
当然,也可省了过筛这一步,待成型后用刀分离就行。
俺家用电压力锅得40分钟,如果炉火煮,得用小火1小时左右。
如果没有,可以手工切,要切成细细小丁丁哦!
番茄酱来了,儿子会来抢地;
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
提示:
一,最好选择土猪猪皮,肉皮厚又嫩;或者尽量选猪背上的皮)
二,猪颈,猪肚皮,不合适做猪皮冻的;
如果一时买不到猪皮,又想自己做,可以在每次买带皮肉时把皮留着,洗干净存放在冰冻室,集够一定量再做。
菜式制作特点 | |
口味:原味 | 工艺:煮 |
耗时:半小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
新鲜上层猪皮:500-800克左右 | -- |
给肉皮去毛,最好的办法就是,当当当当……
俺是用老公不用的刮胡刀,吉列的刀非常给力;
刀不够利,脂肪一时搞不干净,没关系,等煮完后再加工一下就行了……
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的"最"“纯”猪皮冻。
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