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"最"“纯”猪皮冻

菜谱编号:045-649
"最"“纯”猪皮冻是【顺顺妈妈】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分26个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“"最"“纯”猪皮冻”。
"最"“纯”猪皮冻

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

提示:

一,最好选择土猪猪皮,肉皮厚又嫩;或者尽量选猪背上的皮)

二,猪颈,猪肚皮,不合适做猪皮冻的;

如果一时买不到猪皮,又想自己做,可以在每次买带皮肉时把皮留着,洗干净存放在冰冻室,集够一定量再做。

"最"“纯”猪皮冻主厨:顺顺妈妈

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
新鲜上层猪皮:500-800克左右--

"最"“纯”猪皮冻的做法步骤

  • 第二十三步:来个特写,最纯时的样子!·
  • 第六步:象这张皮,表面光滑了,可是反面猪毛又长又多,就不能要了。
  • 第七步:这锅最美的一张肉皮!
  • 第十三步:中火,煮开后3-5分钟左右关火,这时的泡泡较小,比较稠的样子,以便之后成膏,不然太稀,皮冻太轻没有韧性。
  • 第十二步:把打烂的肉皮桨全部倒入锅办放炉火和煮开,这时要大火加热,撇掉上面的污泡,然后转成中火。
  • 第二十二步:二、三等品的合影。
  • 第九步:打烂成桨的样子!
  • 第十一步:回放被撇掉的东东!
  • 第十七步:这就是二等品。
  • 第四步:用清水多洗净……
    注意:捞出肉皮后,那锅水不要了。
    这样很自然地去除了猪臊味。
  • 第二十一步:1·5L烤盘的容器,这是最叫卖的。
  • 第二十四步:想怎么吃就怎么吃,就是两个字“好吃”!
    香油加生抽是绝好的配料,这样可以吃出皮冻最“纯”的味儿……
  • 第十六步:这是绝美的一等品。
  • 第十九步:放凉后切成块!
    自然放凉要二小时以上,如果凉了可以放冰箱冷藏室,这样快些。
  • 第二十六步:美吧!……
  • 第五步:手洗净,去除多余的皮下脂肪,这时去非常容易,顺再检查一下有没有毛。
  • 第三步:时间到,用筷子戳一下,试试有没有烂,如果很硬,得回锅再煮哦!
  • 第一步:猪皮洗净,把长毛刮掉,尽量去除皮下脂肪。
  • 第十四步:小心操作,用一个事先洗净晾干的容器。
    用个可以过筛的容器过一下,这样可以分离皮肉渣,这一步成型后的皮冻是最美的。
    当然,也可省了过筛这一步,待成型后用刀分离就行。
  • 第二步:加水煮烂肉皮,水要加够,没过肉皮。
    俺家用电压力锅得40分钟,如果炉火煮,得用小火1小时左右。
  • 第二十步:好美味的皮冻!想怎么吃呢?
  • 第十五步:锅底的内容。
  • 第十步:好纯的奶白色,到这一步,其实就可以加热饮用了,这可是天下最廉价最美容的佳品!
  • 第十八步:这是三等品,很有嚼头。
  • 第八步:整理后,下一步就是将肉皮切成小块,放入搅拌机里打;
    如果没有,可以手工切,要切成细细小丁丁哦!
  • 第二十五步:好看又好吃!
    番茄酱来了,儿子会来抢地;
  • "最"“纯”猪皮冻做法技巧/窍门/补充说明:

    给肉皮去毛,最好的办法就是,当当当当……
    俺是用老公不用的刮胡刀,吉列的刀非常给力;
    刀不够利,脂肪一时搞不干净,没关系,等煮完后再加工一下就行了……

    相关食材:猪皮

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的"最"“纯”猪皮冻。

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