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奥尔良烤鸭腿

菜谱编号:456-627
奥尔良烤鸭腿是【泽瑞妈妈】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“奥尔良烤鸭腿”。
奥尔良烤鸭腿

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

香浓入味的奥尔良烤鸭腿,皮脆肉嫩,吮着手指喝着啤酒,没有比这再过瘾的啦!

奥尔良烤鸭腿主厨:泽瑞妈妈

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
鸭腿:4只--

奥尔良烤鸭腿的做法步骤

  • 第二步:取一个大一些的容器,放入控干水份的鸭腿,用叉子在鸭腿表面扎上些小孔,这样做是为了让鸭腿更快的入味。
  • 第六步:170度烤30分钟后取出,刷上一层脆皮水。(基本的脆皮水调制蜂蜜+白醋)
  • 第七步:刷了脆皮水的鸭腿再次放入烤箱,烤箱温度调制180度,再次烤10分钟即可取出。(各家烤箱脾气不同,烤制具体时间根据自家烤箱脾气调整,如果把握不好可以随时观察适时调整)
  • 第三步:处理好的鸭腿加入洋葱丝、姜片、生抽、白糖、料酒、奥尔良腌料等所有腌料食材。
  • 第一步:备腌料,洋葱切丝、姜切片,鸭腿洗净,用清水浸泡2小时去除血水。(因为买的是冷冻鸭腿,用清水浸泡几个小时去除血水和腥味)
  • 第五步:腌渍好的鸭腿码入烤盘,放入预热好的烤箱,170度烤30分钟。
  • 第四步:充分的抓匀,可以用手多给鸭腿按摩一会,这样会更入味。处理好的鸭腿盖上保鲜膜,最少腌渍4小时以上,(时间充足的话可以腌渍过夜,这样会味道更好)。
  • 第八步:成品。
  • 奥尔良烤鸭腿做法技巧/窍门/补充说明:

    1、腌渍时间长一些会更入味。
    2、再有就是烤制过程中鸭腿表面刷脆皮水,烤出来的鸭腿口感更好,颜色也更漂亮,简单的脆皮水就是蜂蜜+白醋,比例为1;2·就好。

    相关食材:鸭腿

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