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【广东】茨菇焖腊鸭腿

菜谱编号:270-185
【广东】茨菇焖腊鸭腿是【黑猫警长kitchen】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【广东】茨菇焖腊鸭腿”。
【广东】茨菇焖腊鸭腿

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

茨菇(慈姑)在泮塘的历史据云只有300多年,因其白皮白肉个头大,并含有丰富蛋白质与碳水化合物等大受广州人欢迎,还取其某种形状意义,把茨菇作为年宵传统菜,亦有以其制成中式糖果。茨菇开白色小花,很雅致。茨菇是一种无公害的绿色保健食品,中医认为茨菇性味甘平,生津润肺,补中益气,对劳伤、咳喘等病有独特疗效。分析表明,茨菇主要成份为淀粉、蛋白质和多种维生素,富含铁、锌、硼等多种活性物所需的微量无素,对人体肌能有调节促进作用。

【广东】茨菇焖腊鸭腿主厨:黑猫警长kitchen

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
茨菇:400克姜块:1块
蚝油:1勺油:适量
辅助料用量
腊鸭腿:1只蒜头:1颗
盐:少许--

【广东】茨菇焖腊鸭腿的做法步骤

  • 第十步:成品图。
  • 第三步:茨菇去蒂,削掉薄薄的外皮(和马蹄处理的方法一样)。
  • 第一步:准备材料。
  • 第十一步:成品图。
  • 第十二步:成品图。
  • 第七步:加入适量水,大火烧开后盖盖转中小火焖15分钟。
  • 第八步:待水份快焖干时加入一勺蚝油。
  • 第六步:加入切好的茨菇。
  • 第四步:茨菇一分为四,姜块和蒜头拍扁。
  • 第二步:腊鸭腿切成小块,放热水里焯一遍去掉多余盐份和油份。
  • 第十三步:成品图。
  • 第九步:加盐调味收汁即可。
  • 第五步:热锅下油,爆香姜块和蒜头,加入焯过水的腊鸭腿翻炒几下。
  • 【广东】茨菇焖腊鸭腿做法技巧/窍门/补充说明:

    买的腊鸭腿因为要保存的关系一般比较咸,所以建议切块后浸泡一下去掉多余咸味,自己做的腊鸭腿则根据口味酌情增减盐份。

    菜谱标签:热菜粤菜
    相关食材:鸭腿

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