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逍遥镇胡辣汤技术学习

菜谱编号:457-585
逍遥镇胡辣汤技术学习是【鼎园丰餐饮培训】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“逍遥镇胡辣汤技术学习”。
逍遥镇胡辣汤技术学习

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

逍遥镇胡辣汤是中华风味名吃之一,色香味俱佳,且能醒酒提神,开胃健脾。和烩面一样,胡辣汤已经发展成为每个人都离不开的美食小吃之一

逍遥镇胡辣汤技术学习主厨:鼎园丰餐饮培训

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
面粉:300克香菜:50克
菠菜:50克粉条:50克
海带丝:50克花生米:50克
木耳:50克豆腐皮:50克
肉丁:50克--
辅助料用量
油:20克盐:5克
醋:10克辣椒:5克
葱花:50克--

逍遥镇胡辣汤技术学习的做法步骤

  • 第三步:中火烧热炒锅中的油,爆香干辣椒和大葱,再放入肉丁稍煸炒,倒入猪肉的汤。改大火煮沸,加入花生米改小火同煮。约需煮25分钟,把洗好的面筋,揪成小片添入入汤中。
  • 第一步:肉加入高汤 葱姜 桂皮 八角煮至30分钟,煮好的肉切成小丁备用,木耳提前泡发,红薯粉条用温水浸泡30分钟,用流动水洗净,分别把木耳 海带 豆皮切成丝。
  • 第四步:煮沸搅动后,再加入泡发的红薯粉条、海带丝 豆腐丝和木耳丝,同煮约10分钟,把洗面筋剩的面水,充分搅动均匀。调入酱油、盐 鸡精和白胡椒粉煮3分钟,关火,加入 米醋和香油即可。
  • 第二步:把盐参入面粉中,加少许水搅揉成团,然后不断加水,直到揉出粘稠而有弹性的面筋和面筋水。
  • 逍遥镇胡辣汤技术学习做法技巧/窍门/补充说明:

    瘦猪肉牛肉羊肉,没有高汤用清水代替。醋和香油关火后再添加。

    菜谱标签:汤类豫菜

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