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烤箱版酒酿

菜谱编号：457-800

烤箱版酒酿是【清雅小厨】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数天，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“烤箱版酒酿”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

小时候经常看见妈妈做酒酿，耳濡目染我也学会了做酒酿，酒酿是糯米蒸熟发酵的糯米酒，有“百药之长”的美称，是医药上很重要的辅佐料，醪糟还能益气生津，活血止疼，尤其适合坐月子的女性食用。酒酿含有能促进女性胸部细胞丰满的天然荷尔蒙，能够起到丰胸，酒酿能促进血液循环，促进新陈代谢，补血养颜功效。

烤箱版酒酿主厨：清雅小厨

第八步：放入一点酒曲，表面撒一点，盖上盖或者保鲜膜。

第九步：放入烤箱，选择30度的恒温发酵，时间是40小时左右，烤箱最长时间只能设置12小时，需要每隔12小时再设置。

第一步：糯米淘洗干净，放入容器里浸泡12小时，浸泡到用手一捏就碎的状态。

第七步：表面用手或者勺子轻轻按压平整，在中间挖一个小洞。

第六步：放入无油无水的干净的容器里，一边倒入水，一边把粘黏在一起的糯米饭用手分开，倒入甜酒曲搅拌均匀。

第五步：把蒸熟的糯米饭倒在容器里，用筷子拔开晾到手的温度，就是摸起来不烫手。

第三步：点击原气蒸功能键，蒸20分钟。

第四步：做酒酿的关键，米饭粒粒分明。

第二步：蒸笼布清洗干净，铺在烤盘上（我家里没有合适的蒸笼布，用的油纸），浸泡好的糯米淘洗干净，平铺在铺了蒸笼布的烤盘上，在米的表面用手指戳一些小洞洞。

第十步：成品图。

烤箱版酒酿做法技巧/窍门/补充说明：

1·每台烤箱温度不一样，我用的是松下蒸汽NU-JK189W型号烤箱，根据自家烤箱设置温度和时间，敲重点以前大部分品牌老款烤箱不带恒温发酵，现在的蒸汽烤箱和普通烤箱都带恒温发酵。
2·没有蒸烤箱和带恒温发酵的新款烤箱，放在30度左右的环境下发酵。

菜谱标签：小吃

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