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啤酒鸭:砂锅炖鸭??

菜谱编号:458-165
啤酒鸭:砂锅炖鸭??是【我有你呀】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“啤酒鸭:砂锅炖鸭??”。
啤酒鸭:砂锅炖鸭??

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴,是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜,使滋补的鸭肉味道更加浓厚,鸭肉不仅入口鲜香,还带有一股啤酒清香。

啤酒鸭:砂锅炖鸭??主厨:我有你呀

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
鸭肉:2斤--
辅助料用量
啤酒:1瓶姜:4片
桂皮:1块八角:1个
香叶:3叶干辣椒:2个(根据个人口味)
蒜头:3瓣花椒:十几个(适量)

啤酒鸭:砂锅炖鸭??的做法步骤

  • 第十五步:这是炖了差不多40分钟,炖的中途没有加水哦,好了之后表面撒一些葱花,色香味俱全,快动起收来吧??????!
  • 第六步:锅内放入少许油,放入两三粒冰糖,小火??,不断搅拌。
  • 第八步:中火??翻炒,上色,倒出备用。
  • 第五步:翻出来,沥干水分。
  • 第十一步:倒入一瓶啤酒??,盖上锅盖,大火??烧开,然后倒入砂锅。
  • 第一步:切好鸭肉洗干净,鸭肉大小适中,要是买鸭肉的话,可以叫老板帮忙切好。
  • 第二步:准备好配料。
  • 第十二步:倒入砂锅,酒量差不多要盖过鸭肉,可以适量加一些水,没有砂锅的,也可以按照下面几个步骤做哦??,我比较喜欢用砂锅,炖出来的味道好一些??。
  • 第十步:倒入前面备用的鸭肉,中火??翻炒,放入适量的:盐、鸡精、白砂糖、料酒(黄酒酿)、生抽(味极鲜酱油)、老抽(红烧酱油),翻炒两分钟左右,更入味。
  • 第十三步:这是我加入了一些水后,水差不多盖过鸭肉,因为炖的时间比较长,水不够的话容易烧干。
  • 第九步:锅内倒入少许油,依次放入(姜、蒜、葱段)、(桂皮、八角、干辣椒、花椒、香叶),小火??炒出香味。
  • 第四步:待水翻滚后,把鸭肉捞出,沥干水,备用,把锅清洗一下。
  • 第十四步:然后大火??烧开,转最小火??,慢炖40分钟,喜欢吃烂一点的话,可以多炖一段时间,因为鸭肉比较硬哦,炖烂一点口感更好一些哦。
  • 第三步:冷水下锅,大火,盖上锅盖,可以倒入几片生姜,去腥味。
  • 第七步:待冰糖融化后,倒入沥干水的鸭肉(冰糖不能烧太焦,不然味道会有点苦)。
  • 啤酒鸭:砂锅炖鸭??做法技巧/窍门/补充说明:

    配料是根据2斤的鸭肉量配的,要是鸭肉更多或少的话,适当增减哦!

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