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啤酒鸭：砂锅炖鸭??

菜谱编号：458-165

啤酒鸭：砂锅炖鸭??是【我有你呀】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“啤酒鸭：砂锅炖鸭??”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴，是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。

啤酒鸭：砂锅炖鸭??主厨：我有你呀

第十五步：这是炖了差不多40分钟，炖的中途没有加水哦，好了之后表面撒一些葱花，色香味俱全，快动起收来吧??????！

第六步：锅内放入少许油，放入两三粒冰糖，小火??，不断搅拌。

第八步：中火??翻炒，上色，倒出备用。

第五步：翻出来，沥干水分。

第十一步：倒入一瓶啤酒??，盖上锅盖，大火??烧开，然后倒入砂锅。

第一步：切好鸭肉洗干净，鸭肉大小适中，要是买鸭肉的话，可以叫老板帮忙切好。

第二步：准备好配料。

第十二步：倒入砂锅，酒量差不多要盖过鸭肉，可以适量加一些水，没有砂锅的，也可以按照下面几个步骤做哦??，我比较喜欢用砂锅，炖出来的味道好一些??。

第十步：倒入前面备用的鸭肉，中火??翻炒，放入适量的：盐、鸡精、白砂糖、料酒(黄酒酿)、生抽(味极鲜酱油)、老抽(红烧酱油)，翻炒两分钟左右，更入味。

第十三步：这是我加入了一些水后，水差不多盖过鸭肉，因为炖的时间比较长，水不够的话容易烧干。

第九步：锅内倒入少许油，依次放入(姜、蒜、葱段)、(桂皮、八角、干辣椒、花椒、香叶)，小火??炒出香味。

第四步：待水翻滚后，把鸭肉捞出，沥干水，备用，把锅清洗一下。

第十四步：然后大火??烧开，转最小火??，慢炖40分钟，喜欢吃烂一点的话，可以多炖一段时间，因为鸭肉比较硬哦，炖烂一点口感更好一些哦。

第三步：冷水下锅，大火，盖上锅盖，可以倒入几片生姜，去腥味。

第七步：待冰糖融化后，倒入沥干水的鸭肉(冰糖不能烧太焦，不然味道会有点苦)。

啤酒鸭：砂锅炖鸭??做法技巧/窍门/补充说明：

配料是根据2斤的鸭肉量配的，要是鸭肉更多或少的话，适当增减哦！

菜谱标签：热菜宴客菜家常菜

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