菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
我们平时吃它都是水煮，今天教大家用啤酒加秘制卤料做出一锅飘香四溢，Q弹有嚼劲的香卤鹌鹑蛋，好吃到停不下来！这道卤蛋不用加水，色泽诱人又Q弹入味，口感秒杀红烧肉，吃一次就让人欲罢不能，也是很好吃的小零食，追剧宵夜都是不二之选（图文原创，LOGO已经注册商标，严禁其他媒体私自转载）。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：中辣 | 工艺：煮 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 鹌鹑蛋：400克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 老抽：3勺 | 生抽：2勺 |
| 蚝油：1勺 | -- |
第二步：锅中放入鹌鹑蛋和清水，煮5分钟，捞出泡入凉水里剥壳，用刀在鹌鹑蛋的表面划上三刀，这样煮的時候更容易入味。
第一步：准备食材。
第三步：油热放入2勺豆瓣酱小火煸出红油，再加入八角、香叶、桂皮、干辣椒小火慢慢她香。
第八步：卤好的鹌鹑蛋色泽诱人，口感Q弹味十足，特别好吃。
第九步：卤好的鹌鹑蛋可以搭配粥一起吃也可以当零食吃，透着浓浓的酱香。
第五步：锅中倒入啤酒，啤酒的量要没过鹌鹑蛋，用啤酒代替清水煮的鹌鹑蛋口感更好，味道更醇厚。
第四步：倒入鹌鹑蛋，加入3勺生抽、2勺老抽、1勺蚝油、1勺糖翻她上色。
第七步：出锅盛盘即可开吃，配上一杯小酒，看电影追剧必备。
第六步：煮10分钟转大火收汁，将汤汁收干鹌鹑蛋表面上色即可，卤好的鹌鹑蛋泡在汤汁里半个小時更入味。
1·用什么品牌的啤酒都可以哟，如果要给小朋友吃，也可以不加啤酒加清水。
2·卤蛋的调料可以随自己口味挑选搭配。
3·鹌鹑蛋也可以换成鸡蛋或者鸭蛋，换大蛋建议浸泡时间延长，充分入味才好吃。
4·鹌鹑蛋的营养分子比较小，比鸡蛋更容易被人体消化吸收。
5·卤好的鹌鹑蛋、放凉以后放入冰箱冷藏一夜、味道绝佳。
6·在煮鹌鹑蛋去壳时，要用冷水，加入适量的盐，那样容易剥壳。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的香卤鹌鹑蛋。
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