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奶白鲫鱼汤

菜谱编号:458-673
奶白鲫鱼汤是【小洞天】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“奶白鲫鱼汤”。
奶白鲫鱼汤

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鲫鱼汤的功效勿需赘言,但如何熬白、放些什么,相信大家各有高见。我钓鱼20余年,钓回的鲫鱼不计其数,所熬的鱼汤自感已达化境,用料非常简单,一煎二姜三开水,大火数分钟,色白如玉,汤味鲜美。

奶白鲫鱼汤主厨:小洞天

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
小鲫鱼:10条--
辅助料用量
姜片:2片--

奶白鲫鱼汤的做法步骤

  • 第四步:最后的点睛之笔就是这些小香葱了。
  • 第五步:一碗香喷喷的鱼汤就做好了。
  • 第一步:熬汤无须大鱼,市场卖的最小的鲫鱼即可,经济实惠,一碗汤的成本不过块儿八角。刮鳞去腮冲洗干净控干水分。
  • 第二步:要想不沾锅,就把锅烧的冒烟再放油,油热再放鱼,煎至两面金黄。这就是行家常说的热锅凉油,绝对不会沾锅。什么放盐、擦姜,根本不需要。
  • 第三步:煎好的鱼不用出锅,直接加足量的开水,放两片生姜。这种方法,开水加进去,汤色立马变白。再熬数分钟,即可放盐出锅,不要放任何调味料。
  • 奶白鲫鱼汤做法技巧/窍门/补充说明:

    1·煎鱼要热锅凉油。
    2·鱼煎至两面金黄后加开水,姜片。
    3·大火3到5分钟即可。
    4·出锅前放盐调味,洒上葱花。

    相关食材:鲫鱼

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