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三色蛤蜊饺

菜谱编号:160-106
三色蛤蜊饺是【漫解花语】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分27个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“三色蛤蜊饺”。
三色蛤蜊饺

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

饺子是我们全家都很喜欢的美食,尤其对于挑食的儿子来说,更是一款百吃不厌的的美食。可是,如何把孩子不爱吃的是食物尤其是蔬菜融入他喜欢的美食中,变不喜欢为喜欢,变不爱吃为慢慢接受,直到喜欢,做妈妈的就得费一番脑筋。最近连续几次,我都是采用这个办法,“哄”孩子吃进去不少他平日里看都不看一眼,连一口都不肯吃的蔬菜。就像今天的这款三色水饺,里面就有儿子平日不爱吃的菠菜、苋菜、香菇、芹菜,可是当我“神不知鬼不觉”的把这些食材加进他喜欢的水饺里,儿子大快朵颐的那个劲,看着真叫人开心啊~

三色蛤蜊饺主厨:漫解花语

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
猪肉馅:2两水发香菇:20个
芹菜:5棵香葱:适量
面粉:适量菠菜:半两
胡萝卜:半根紫薯:一根
辅助料用量
盐:适量姜:适量
鸡精:适量酱油:适量

三色蛤蜊饺的做法步骤

  • 第二十七步:煮好的饺子端上桌,美美的开吃吧,O(∩_∩)O
  • 第二十二步:漂亮的蛤蜊饺包好了。
  • 第五步:使用腕部力量,将絮状的面粉使劲揉啊揉。
  • 第二十步:右手拇指向左按捏右顶端。
  • 第十三步:取一个面块,揉成直径大约2cm的圆长条。
  • 第十六步:左手捏圆饼一端,右手持擀面杖手掌下推进,左手将圆饼向左旋转,重复直至擀过面饼一圈。
  • 第二十五步:成品图
  • 第十二步:将醒发好的面团一分为二,如果面团较大,可以分成几个小的面团。
  • 第十四步:将长条用刀切成均匀的小段。
  • 第十步:香菇用料理机打成小碎末。
  • 第十九步:对折,将对折的边捏牢。两手拇指将口捏封住。
  • 第三步:取适量面粉,将绿色菠菜汁缓缓倒入面粉中。
  • 第十一步:准备一个大些的盆。把芹菜洗净切碎,加入腌制好的肉馅,放入香菇,加入适量盐、鸡精、香油、十三香,拌匀搅匀。
  • 第二十六步:成品图
  • 第二十一步:将变薄的顶端继续向左按。连续向下按捏形成饺边的花纹。
  • 第一步:事先将紫薯上锅蒸熟,用勺子压烂成泥状,放置常温备用。
  • 第二步:将一小把菠菜洗净、切段,放入料理机打成绿色的菠菜汁,用筛子撇去浮沫,留汁备用。
  • 第十八步:在饺子皮上放入适量的馅料。
  • 第八步:将适量紫薯泥加入面粉,揉成一个紫色的面团。
  • 第七步:胡萝卜切块,放入料理机榨汁,然后将适量胡萝卜汁倒入面粉,揉成一个橙色的面团。同样静置半小时。
  • 第二十四步:成品图
  • 第六步:揉成这样一个表面光滑的面团,之后盖上半湿的厨房用布,静置半小时。
  • 第四步:一边倒一边用筷子将面粉搅拌成絮状。
  • 第二十三步:成品图
  • 第十五步:用手掌压扁成圆饼状。
  • 第十七步:这是擀好的饺子皮。(其他两个颜色的饺子皮也采用同样的办法)。
  • 第九步:在面团醒发的时候,来准备馅料。猪肉用料理机搅拌成碎肉。加盐、姜末、香油、葱末以及一点点酱油,拌匀,腌大约十分钟。
  • 三色蛤蜊饺做法技巧/窍门/补充说明:

    1、和面时应尽量和的硬一些,如果面团太干,就加入适量的水。不要一次加够,要一点一点加入,根据面团的干湿,再决定是否需要继续加水;如果面团太湿,可以一点点加入面粉直到面团不粘手。2、肉馅最好用葱、姜等调料事先腌制一会,一是去腥,二是肉味更鲜。3、调馅时一定要按一个方向搅拌,这样会给馅料“上劲”,煮好的饺子就会有一个紧紧的馅团,饺子馅就不散了。4、饺子馅如果出水太厉害,可以把馅料包进干净的厨房用布,用手挤出里面的水分。5、红色的面团也可以用胡萝卜汁代替。6、擀饺子皮薄厚要均匀,包的时候口要捏紧,以防入锅以后煮散。7、煮饺子的时候记得用开水煮饺子,滚开水下饺子。然后用勺子顺水轻轻地推开,饺子就不会粘连。

    相关食材:蛤蜊

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的三色蛤蜊饺。

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