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轻乳酪蛋糕

菜谱编号：459-413

轻乳酪蛋糕是【シンディ??】分享的菜谱，口味属于甜香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分25个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“轻乳酪蛋糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

柔软细腻的轻乳酪蛋糕，入口即如入无人境地。食材简单，零失误！

器材：6寸蛋糕模具、烤箱、自动打发器、烤蛋糕纸。

讲真，没想到自己能做出如此美味的蛋糕。快来学学吧！

轻乳酪蛋糕主厨：シンディ??

菜式制作特点
口味：甜香	工艺：烤
耗时：一小时	难度：普通
菜谱主材料
奶油奶酪：125克	牛奶：50ML
黄油：40克	鸡蛋：3个
低筋面粉：50克	--
辅助料用量
柠檬汁：3滴	--

轻乳酪蛋糕的做法步骤

第四步：把碗拿出水浴，分离3个鸡蛋，蛋黄加入碗中搅拌均匀，蛋白留着。

第五步：50g面粉过筛，搅拌均匀。

第八步：打发蛋白。打到这种程度时，分次加入糖粉。

第二十步：最后，用炙烤功能低档烤2分钟。

第二十三步：取出成品！

第二十二步：拿出，侧放晾凉，注意时不时滚动换换方向，让蛋糕侧面脱模。

第十二步：把烤纸剪成与蛋糕模具底部一样的形状。

第十六步：将蛋糕糊慢慢倒入模具。

第十四步：在侧壁撒一层面粉。

第十七步：轻磕出气泡，也可用牙签扎。

第十五步：将烤纸平贴于底面。

第十九步：拿掉锡纸帽子，同样温度再烤20分钟。

第二十一步：目的是给蛋糕上色。

第十一步：混合全部发泡和面糊，沿一个方向搅拌均匀。

第六步：大概是这种状态，不要太稀或太稠。放到一边。

第二十四步：成功与否取决于发泡打发程度是否合适。蛋糕内部的干湿、泡泡都应该分布均匀。

第一步：提前预热烤箱300F(150C)，在烤盘中倒水，放入烤箱下层一起预热。

第七步：在蛋白中加入几滴柠檬汁(白醋也行)。

第二步：锅中烧水，在大碗中放入125g奶油奶酪和50mL牛奶，隔水加热搅拌，搅拌至顺滑。

第十八步：给模具扣上一个锡纸帽子，放入已预热好的水浴中。300F(150C)烤50分钟。（还有几种温度选项见后面小贴士）。

第三步：加入40g黄油，继续加热搅拌至无油星。

第十步：加三分之一发泡至面糊，沿一个方向搅拌均匀。

第九步：打至有这样的小尖尖。不要打成太硬的干性发泡，也不要过于湿。

第二十五步：超级好吃！你是否成功了呢？

第十三步：在模具底面和侧面抹一层黄油。

轻乳酪蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：

温度可根据自己的情况调节。我还用过：355F(180C)20分钟，285F(140C)50分钟，最后355F(180C)10分钟上色。这种也很好，但个人更喜欢盖帽子烤出来的。
我倾向于把发泡打湿一点点(少打一会会)，这样虽然蛋糕拿出后会缩小一点，但是会特别Q弹软，口感也湿一点。
大家还有什么创新？在评论里告诉我吧！

菜谱标签：下午茶烘焙早餐

相关食材：乳酪

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