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轻乳酪蛋糕

菜谱编号:459-413
轻乳酪蛋糕是【シンディ??】分享的菜谱,口味属于甜香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分25个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“轻乳酪蛋糕”。
轻乳酪蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

柔软细腻的轻乳酪蛋糕,入口即如入无人境地。食材简单,零失误!

器材:6寸蛋糕模具、烤箱、自动打发器、烤蛋糕纸。

讲真,没想到自己能做出如此美味的蛋糕。快来学学吧!

轻乳酪蛋糕主厨:シンディ??

菜式制作特点
口味:甜香工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
奶油奶酪:125克牛奶:50ML
黄油:40克鸡蛋:3个
低筋面粉:50克--
辅助料用量
柠檬汁:3滴--

轻乳酪蛋糕的做法步骤

  • 第四步:把碗拿出水浴,分离3个鸡蛋,蛋黄加入碗中搅拌均匀,蛋白留着。
  • 第五步:50g面粉过筛,搅拌均匀。
  • 第八步:打发蛋白。打到这种程度时,分次加入糖粉。
  • 第二十步:最后,用炙烤功能低档烤2分钟。
  • 第二十三步:取出成品!
  • 第二十二步:拿出,侧放晾凉,注意时不时滚动换换方向,让蛋糕侧面脱模。
  • 第十二步:把烤纸剪成与蛋糕模具底部一样的形状。
  • 第十六步:将蛋糕糊慢慢倒入模具。
  • 第十四步:在侧壁撒一层面粉。
  • 第十七步:轻磕出气泡,也可用牙签扎。
  • 第十五步:将烤纸平贴于底面。
  • 第十九步:拿掉锡纸帽子,同样温度再烤20分钟。
  • 第二十一步:目的是给蛋糕上色。
  • 第十一步:混合全部发泡和面糊,沿一个方向搅拌均匀。
  • 第六步:大概是这种状态,不要太稀或太稠。放到一边。
  • 第二十四步:成功与否取决于发泡打发程度是否合适。蛋糕内部的干湿、泡泡都应该分布均匀。
  • 第一步:提前预热烤箱300F(150C),在烤盘中倒水,放入烤箱下层一起预热。
  • 第七步:在蛋白中加入几滴柠檬汁(白醋也行)。
  • 第二步:锅中烧水,在大碗中放入125g奶油奶酪和50mL牛奶,隔水加热搅拌,搅拌至顺滑。
  • 第十八步:给模具扣上一个锡纸帽子,放入已预热好的水浴中。300F(150C)烤50分钟。(还有几种温度选项见后面小贴士)。
  • 第三步:加入40g黄油,继续加热搅拌至无油星。
  • 第十步:加三分之一发泡至面糊,沿一个方向搅拌均匀。
  • 第九步:打至有这样的小尖尖。不要打成太硬的干性发泡,也不要过于湿。
  • 第二十五步:超级好吃!你是否成功了呢?
  • 第十三步:在模具底面和侧面抹一层黄油。
  • 轻乳酪蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    温度可根据自己的情况调节。我还用过:355F(180C)20分钟,285F(140C)50分钟,最后355F(180C)10分钟上色。这种也很好,但个人更喜欢盖帽子烤出来的。
    我倾向于把发泡打湿一点点(少打一会会),这样虽然蛋糕拿出后会缩小一点,但是会特别Q弹软,口感也湿一点。
    大家还有什么创新?在评论里告诉我吧!

    菜谱标签:下午茶烘焙早餐
    相关食材:乳酪

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的轻乳酪蛋糕。

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