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香橙香草布丁包

菜谱编号:045-976
香橙香草布丁包是【睡觉绵羊】分享的菜谱,口味属于果味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香橙香草布丁包”。
香橙香草布丁包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

lucky娜娜的泡芙说,想要一个甜面包,塞得满满的,一咬一幸福。

希望这个面包可以满足你的小小愿望O(∩_∩)O~

柔软的面包,夹上香橙香草布丁。清新又味道浓郁。最后再挤上些奶油,配着橙子就更妙了。

香橙香草布丁包主厨:睡觉绵羊

菜式制作特点
口味:果味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
中筋面粉:265克糖:20克
盐:1刀尖新鲜酵母:6至8克
干酵母:3至4克蛋:1个
牛奶:85克--
辅助料用量
香橙罐头:1罐约200克牛奶:100克
奶油:100克香草豆荚:1根
蛋黄:4个淀粉:适量
糖:20克--

香橙香草布丁包的做法步骤

  • 第二步:将融了酵母的牛奶、剩余的牛奶、面粉、糖、30 g蛋液、天然酵母先用低速混合均匀,然后转高速混合3分钟,直到成为一个光滑的面团。剩余的蛋液晚些拿来刷面包用。
  • 第九步:上面的1/3往下折,并且边折边捏紧。
  • 第十四步:布丁部分的具体操作过程见http://home·meishichina·com/space-298117-do-blog-id-219841·html。稍微不同的是,我们这里需要比较“固体”的布丁。在布丁做好后,关火,筛入淀粉约10 g,搅拌均匀,然后再开火,不停搅拌,直到成为不再是液态的布丁为止。有需要的话再多加淀粉。
  • 第十八步:中间能塞多少香橙香草布丁,就塞多少。
  • 第八步:将圆形下面约1/3的面积往中间折。
  • 第十七步:凉了的面包剖开一条口子,不要切断。
  • 第十三步:烤好的面包拿出来等凉。
  • 第五步:发酵好的面团有非常明显的体积增长。
  • 第十六步:奶油打发。
  • 第四步:最后加入盐,搅拌均匀即可。倒入面盆,搭上塑料袋,在28度左右环境下,发酵45-60分钟。
  • 第三步:加入黄油,低速搅拌均匀后,高速搅拌5分钟,直到出现薄膜。
  • 第十九步:为了有卖相,上面用菊花头挤出打发好的奶油。吃多少做多少,不然面包的口感会不好。
  • 第一步:面包部分:新鲜酵母在适量温热的牛奶里融化。蛋打成蛋液。
  • 第十一步:收口朝下,放在铺了烘焙纸的烤盘上,第二次发酵。因为我要去上课,所以扔冰箱发酵了4小时,然后再在室温下发酵约2小时。如果有时间的话,第二次发酵可以在28度环境下进行,约1小时。但是酵母的量就得按上限给。
  • 第六步:分成8个,每个约60 g的剂子,分别滚圆。醒20分钟。
  • 第十二步:发酵好的面团有明显的体积增长。刷上蛋液。放入预热好的烤箱,180度,约16分钟。
  • 第十步:最后收口都捏紧,自然地成为了一个橄榄形。
  • 第七步:取一个面团,用手掌压扁成圆形。
  • 第十五步:罐头香橙沥干。用罐头是因为自己剥的橙子还要去皮去筋,不怕麻烦的话,用新鲜橙子当然也好。然后用勺子拌到布丁里去,并且适量压碎。形态完全不是液体的,因为一会要拿这个夹面包吃。
  • 香橙香草布丁包做法技巧/窍门/补充说明:

    1·布丁喜欢的话也可以少给或者不给淀粉,非常稀地加进去。那样的话就是吃起来比较困难,咬了这头,那头都流掉了。
    2·奶油的硬度如果不够的话,考虑加奶油稳定剂或者吉丁片。
    3·布丁部分当然可以买布丁粉来做,会简单很多。
    4·没有天然酵母的话,用水:面粉=1:1,加入非常少量的干酵母,混合均匀后,在室温下放置一晚。出现气泡,味道闻起来发酸,即可。做面包的时候要考虑干酵母需要再多加到5g。

    菜谱标签:儿童烘焙早餐
    相关食材:香草

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的香橙香草布丁包。

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