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香草蔓越莓冰淇淋

菜谱编号:169-906
香草蔓越莓冰淇淋是【我要马甲线】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香草蔓越莓冰淇淋”。
香草蔓越莓冰淇淋

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

天然香草豆荚,总统淡奶油,浓浓的乳脂香味,在冬天也要品尝冰淇淋的甜美。

非常简单的一款甜品,制作方法虽然简单,但却非常美味

香草蔓越莓冰淇淋主厨:我要马甲线

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
总统淡奶油:180克牛奶:125克
细砂糖:50克蛋黄:3个
辅助料用量
蔓越莓:少许--

香草蔓越莓冰淇淋的做法步骤

  • 第一步:用的土鸡蛋,分离出3个大蛋黄,加入35克糖,称量出淡奶油,放入15克糖,称出100克牛奶,放入香草豆荚
  • 第十三步:放入切碎的蔓越莓,放下冰箱冷冻室冷冻,隔2个小时,拿出用电动打蛋器搅打几下,我的总共搅打了3次,可以在搅打过程中卷入空气,让冰淇淋口感更细腻,搅打步骤尽可能不要省略
  • 第七步:准备一个大些的锅,倒入适量水,放火上加热,将蛋黄糊的盆放到锅中,隔水加热,加热过程中,不停用手动打蛋器搅拌
  • 第十步:将蛋黄糊倒入淡奶油盆中
  • 第二步:用电动打蛋器将蛋黄打发,打到体积变大,颜色发白变浓稠
  • 第三步:牛奶盆放到煤气火上最小为加热,牛奶加热到煮沸前,即牛奶表面开始出现小气泡,就马上关火,稍降温片刻
  • 第十一步:混合均匀
  • 第九步:淡奶油加糖,用电动打蛋器打至6分发,液体不再流动,出现纹路就可以
  • 第四步:从牛奶中取出香草豆荚
  • 第十二步:倒入大小合适的保鲜盒中
  • 第五步:将放凉的牛奶倒入蛋黄糊中,一定要降温后再倒入,牛奶温度太高,会把蛋黄糊冲成鸡蛋花
  • 第六步:用手动打蛋器搅拌均匀
  • 第八步:加热蛋黄糊,渐渐变浓稠,就可以关火,从锅中拿出,放到一盘降温
  • 第十四步:吃之前,先将保鲜盒从冷冻室放到冷藏室15分钟左右,可以比较省力的挖出冰淇淋球。也可以在吃时装饰些喜欢的水果
  • 菜谱标签:甜品冰品冰淇淋
    相关食材:蔓越莓香草

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的香草蔓越莓冰淇淋。

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