第七步：出锅撒葱花。八爪鱼和郫县豆瓣酱本身有咸味，所以生抽要适量放，不易过多。还有，不要放盐哦！
第一步：八爪鱼洗净热水下锅焯水2分钟。我做的八爪鱼没有剪开头部，如果不喜欢吃眼睛、头部脏器的可以事先将头部东西取出。
第六步：翻炒1-2分钟，淀粉勾芡，边倒入锅内边搅拌，让汤汁包裹着八爪鱼。
第二步：焯好后放入冷水里，目的是后期口感更有嚼劲。
第四步：放入郫县豆瓣酱，香叶，麻椒，翻炒两下。
第三步：锅内放油，放葱姜蒜末，煸炒出香味。
第五步：放入八爪鱼，放料酒，生抽，老抽。
酱八爪
酱八爪是【starqueen】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，作者提供了7张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱八爪”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
超级简单、好吃的八爪鱼。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：烧 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 八爪鱼：一斤 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 郫县豆瓣酱：1勺 | -- |