串串香底料配方学习
串串香底料配方学习是【qcy521018_】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分3个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“串串香底料配方学习”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
火锅底料，其特点是：麻辣为主，多味并存，讲究调味，善于变化，注重用汤，崇尚自然，变化灵活，选料广泛，独具一格，饮餐合一，随心所欲。用在汤卤中能增加鲜味和香味，使汤汁具有温醇辣味和浓稠红亮。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：麻辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 八角：450克 | 丁香：50克 |
| 山奈：80克 | 香果：80克 |
| 白蔻：80克 | 孜然：80克 |
| 小茴香：80克 | 香叶：80克 |
| 荜拨：80克 | 草果：80克 |
| 桂皮：200克 | 良姜：200克 |
| 陈皮：200克 | -- |
串串香底料配方学习的做法步骤
串串香底料配方学习做法技巧/窍门/补充说明：
1底料中的青椒颗粒太大，容易使出品太杂乱，建议将青椒去籽后用机器打成蓉再制作，我这样制作了一遍发现，只要将底料用保鲜膜密封保存，青椒的香味并不会很快散失，不会影响底料的品质。
2我认为炒制时，所给的油量略少而汤略多，建议油用到120-150克，汤减至500克，使排骨等主料能露出汤面。
菜谱标签：自制酱料