当前位置：首页 > 菜谱大全 > 串串香

串串香

菜谱编号：454-649

串串香是【鼎园丰餐饮培训】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要数小时，属于比较神级的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“串串香”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

串串香也就是旋转小火锅，这个行业越来越火，良多人觉得自己一个人吃火锅有一些铺张，这时选择串串香无疑是最好的，自己一个人想吃多少吃多少，想吃什么都可以选，街上很多串串香的小吃摊，各有各的特色，味道的好坏全在于汤的底料配制的好坏，下面给大家先容下串串底料的做法及配方。

串串香主厨：鼎园丰餐饮培训

第五步：第五步继承炒制20分钟左右，放入浸泡的花椒，再炒5-10分钟，锅内原料香气四益时起锅即成串串香底料。

第三步：第三步预备2口炒锅。一口放入(豆瓣、大葱、生姜、醪糟、白酒25克、大蒜、豆豉、冰糖)调匀。另一口锅倒入。

第一步：第一步将八角扳、桂皮切成小粒，三奈切片，草果拍破剪成小块，香叶剪细，香茅草剪成小段。

第四步：第四步将混合的料小火炒制，并不停搅动锅底以免粘锅，炒制出香味时再放入备用的香料。

第二步：第二步全部香料和花椒分别用水浸泡，直至充分浸泡透，然后滤水分备用。

串串香做法技巧/窍门/补充说明：

把不锈钢桶上火，先放入炒好的底料，再倒入20千克骨头汤，另外还要调入适量的胡椒粉和姜片，上火烧沸后转小火保持温度熬料，待客人入座后，用大汤勺把汤料搅转，再舀约2000克的汤料装入火锅盆内，然后把汤盆端上桌并烧沸，交由客人自行烫食各种串串料。

菜谱标签：川菜小吃

相关菜谱：: 手抓饼串串的做法; 辣椒肉串----串串辣的做法; 微波炉烧烤------串串烧-------葱香豆腐串的做法; 培根串串的做法; 串串香的做法; 香肠米饭串串香的做法; 串串香底料配方学习的做法; 彩蔬串串香的做法; 串串香的做法[图解]; 麻辣串串香火锅的做法[图解]; 串串香的做法; 肠仔串串的做法