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蛋卷饭

菜谱编号：460-528

蛋卷饭是【大海微澜】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蛋卷饭”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

蛋卷饭，可以多放菜，一半米饭一半菜，这样搭配，营养更加丰富。有饭有菜，早餐再来一碗粥或者一杯豆浆就OK了。孩子一般都不爱吃新鲜蔬菜，把蔬菜切碎，和米饭一起炒，浑然一体，味道鲜美，小孩子再也不挑食了，一举两得。

蛋卷饭主厨：大海微澜

第六步：加入盐、胡椒粉和生抽调味，关火出锅。

第七步：锅中薄薄地刷底油，鸡蛋打散搅拌均匀，少许加点料酒，鸡蛋去腥还特别香。有玉子烧锅就用玉子烧锅煎蛋，可以出方形，边缘完美，没有就用炒菜锅，煎成圆饼一样好吃，也不影响造型。

第十步：装盘，这样无论是拿着吃还是切开吃，蛋卷都不会散的。

第一步：胡萝卜、土豆去皮洗净，红肠洗净。黄瓜加点面粉在淡盐水中浸泡10分钟左右，然后反复清洗干净，这是保留黄瓜皮的做法，如果不保留黄瓜皮，可以直接去皮洗净就好。

第九步：带着食品袋，用擀面杖依托，从一头卷起来，和卷蛋糕卷一样，依托食品袋卷起来的同时，撤出食品袋，然后用食品袋将蛋卷裹起来，定型2分钟，再打开食品袋蛋卷就成型了。

第八步：煎好的鸡蛋饼出锅，放在案板上，稍凉底下最好垫上锡纸更容易操作，没有锡纸用食品袋也可以，我今天就是用食品袋操作的，也成，不过没有锡纸顺手。在蛋饼上放入一片生菜叶，然后放入炒好的米饭，喜欢葱香的可以放点葱，可好吃啦，闻到味都好香啊。

第二步：胡萝卜切小丁，要细小一点，容易熟。红肠、黄瓜切丁。葱去皮洗净切碎，土豆切丁，放土豆可以起到黏稠的作用，炒出来的米饭不会散，口感还好，容易卷。不放土豆加一块咖喱也可以，咖喱也是孩子们最爱的食物。

第五步：加入米饭翻炒均匀，注意米饭要打散。

第三步：提前蒸好的米饭，根据人数加量，这是2人份的米饭。

第四步：炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱花，加入胡萝卜和土豆丁翻炒，少许加一点水，盖上锅盖炖1~2分钟，至土豆和胡萝卜炖熟。然后加入红肠丁和黄瓜丁翻炒均匀。

菜谱标签：家常菜主食早餐

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