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芝士流心爆浆蛋糕

菜谱编号：460-610

芝士流心爆浆蛋糕是【朱朱_oysy】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分28个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“芝士流心爆浆蛋糕”。

第五步：倒入乳化好的牛奶油，不边加一边用打蛋器搅拌混合。

第二十步：取出放到盘中。

第四步：蛋黄打散（没有加糖，整个蛋糕体都没有糖份）。

第三步：蛋白蛋黄分离。

第十步：预热烤箱160度。

第二十一步：其实这时蛋糕内已经是“流心”的，但是女儿说更希望流心多一些，就挖了个洞加入了两勺炼乳。

第七步：用打蛋器搅拌到无颗粒状。

第二十五步：早餐时微波加热2分钟即可吃了。

第十三步：如图状。

第二十六步：微波加热过的状态。

第八步：蛋白液里加入少许柠檬汁（不用加糖，用无糖打发）用电动打蛋器先高速，后中低速打发。

第二十七步：切开时就有“爆酱”，但没法上视频。

第二十二步：如图。

第二十八步：中间芝士流心，真的超级好，因为蛋糕体原本无糖，虽加入了两勺炼乳和一些巧克力酱，但甜度刚好。

第九步：打发到如图状态即可。

第十七步：中间蛋糕微上色时，盖一张锡纸。

第二步：量杯里倒30ml玉米油和130ml牛奶（共计160ml进行混合，放一边乳化。

第一步：准备材料和工具，从冰箱取出鸡蛋四个。

第十五步：倒入一半糊，放入两片芝士（这是流心芝士关键）。

第十八步：放入预热好的烤箱下层，烤43分钟。

第二十四步：放入冰箱冷藏过夜了（因为是当早餐）。

第十一步：来混合蛋黄蛋白糊，先取过二分之一蛋白在蛋黄糊盆里翻拌均匀。

第二十三步：又挤了一些巧克力酱做装饰（这时候吃其实最好）。

第六步：用秤边称取边刷入80克低筋面粉。

第十六步：再倒入剩下的糊，震掉气泡。

第十九步：出炉，周围用硅刀划一下，取出蛋糕。

第十四步：模具底垫硅油纸。

第十二步：再倒入蛋白糊盆，翻拌均匀。

菜谱标签：下午茶烘焙

相关食材：芝士

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