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南瓜发糕---零失败超级容易上手

菜谱编号:461-109
南瓜发糕---零失败超级容易上手是【美姐姐的小资生活】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分24个步骤,作者提供了24张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“南瓜发糕---零失败超级容易上手”。
南瓜发糕---零失败超级容易上手

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

最喜欢南瓜和红糖发糕,朋友圈发了以后大家追着要方子

正好家里有南瓜就做了,拍了图片和视频

这次和以前的做法又不一样,觉得这个方子的成功率会更高一些

所以就分享来了

就觉得这个颜色好美啊,难道你们不觉得么

南瓜发糕---零失败超级容易上手主厨:美姐姐的小资生活

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
南瓜:250克--
辅助料用量
面粉:240克【中筋面粉】全麦面粉:60克【可以换成不用直接全部用中筋面粉】

南瓜发糕---零失败超级容易上手的做法步骤

第十七步:上面撒一些自己喜欢的果干,葡萄干蔓越莓都行炒家这个蔓越莓干是用朗姆酒泡过的刚好用就撒了些。

南瓜发糕---零失败超级容易上手做法第十七步骤

第十一步:新的模具到了所以就用了这个,你们直接用戚风蛋糕的也可可以的底部垫了油纸,边缘擦了點玉米油等会儿脱模的時候容易些。

南瓜发糕---零失败超级容易上手做法第十一步骤

第十八步:上锅开始蒸,建议蒸的水一次性多放一點,别中途锅烧干了,而且蒸的过程也是不可以打开锅盖的凉水如果大火蒸25到30分钟左右。

南瓜发糕---零失败超级容易上手做法第十八步骤

第十六步:第二次发酵好了的样子,八分满就可以了【这里要小心些,很容易就发过头,成品容易发黏,塌陷】。

南瓜发糕---零失败超级容易上手做法第十六步骤

第九步:想着家里正好有全麦粉,就试着加了些进去,没有的话直接继续加刚才一样的粉就行。

南瓜发糕---零失败超级容易上手做法第九步骤

第二十四步:人活一世,生命太匆匆。愿炒们将命照看好,将灵魂安顿好;愿炒们找到一个供养你灵魂的人,陪你立黄昏,问你粥可温,懂你从青丝窈窕到迟暮耄耋。

南瓜发糕---零失败超级容易上手做法第二十四步骤

第二十二步:拍好照片来给你们看一下切面,用手捏真的好软炒就是不会传视频不然真想给你们瞅瞅。

南瓜发糕---零失败超级容易上手做法第二十二步骤

第八步:加入过筛的面粉,慢慢的搅匀不建议一次性倒进去每个面粉的吸水性不一样分次加入。

南瓜发糕---零失败超级容易上手做法第八步骤

第二步:蒸的時候最好选择这种可以漏水的,好了以后水份会少一些,对于新手而言好操作一些。

南瓜发糕---零失败超级容易上手做法第二步骤

第五步:南瓜泥有一點點温度的時候加入酵母粉,温度太高酵母直接烫死了。

南瓜发糕---零失败超级容易上手做法第五步骤

第十五步:然后倒进模具里开始二次发酵炒是三十五度左右半个小時差不多就好了【你们可以蒸锅下面放四十度左右的热水,这个放上去盖上锅盖可以加速发酵速度哦】。

南瓜发糕---零失败超级容易上手做法第十五步骤

第二十一步:很美是不是,以前都是用戚风的模具有一點看腻了今天想着来个方形的这样看着嗯哼完美。

南瓜发糕---零失败超级容易上手做法第二十一步骤

第十二步:给你们看一下发酵好的状态差不多两倍大。

南瓜发糕---零失败超级容易上手做法第十二步骤

第十四步:筷子顺時针方向搅拌一下,可以多搅拌一会儿,彻底排除里面的空气这样成品会更细腻。

南瓜发糕---零失败超级容易上手做法第十四步骤

第十九步:蒸好了以后别着急打开锅盖,和包子馒头一样的原理不然水汽全漏下去了好了以后熄火在焖五分钟左右就可以了。

南瓜发糕---零失败超级容易上手做法第十九步骤

第四步:加入白糖搅拌一下至白糖融化。

南瓜发糕---零失败超级容易上手做法第四步骤

第三步:炒用破壁機打成泥了,这样成品会更细腻些。

南瓜发糕---零失败超级容易上手做法第三步骤

第十三步:在给你们扒拉一下看看里面,是这种蜂窝状态才对的哦。

南瓜发糕---零失败超级容易上手做法第十三步骤

第一步:南瓜去皮去瓤,切成大一點薄一點的块儿这样可以节省蒸的時间。

南瓜发糕---零失败超级容易上手做法第一步骤

第十步:搅拌成这样稠一些的状态才可以哦第一次发酵开始,炒是发酵箱28度百分之75的湿度差不多四十多分钟就可以了你们常温的话大概一个来小時,记得盖上保鲜膜哦。

南瓜发糕---零失败超级容易上手做法第十步骤

第二十三步:这样切块儿当作下午茶也不错吧,很美是不是再来杯柚子茶,看个电影完美。

南瓜发糕---零失败超级容易上手做法第二十三步骤

第六步:打入两个鸡蛋进去。

南瓜发糕---零失败超级容易上手做法第六步骤

第七步:搅拌均匀。

南瓜发糕---零失败超级容易上手做法第七步骤

第二十步:揭盖完美,发的特别好,表皮不是皱皱的那种哦。

南瓜发糕---零失败超级容易上手做法第二十步骤
南瓜发糕---零失败超级容易上手做法技巧/窍门/补充说明:

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菜谱标签:糕点面食
相关食材:南瓜

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的南瓜发糕---零失败超级容易上手。

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