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核桃仁法国圆面包

菜谱编号:461-172
核桃仁法国圆面包是【seiseizhang】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“核桃仁法国圆面包”。
核桃仁法国圆面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

法国圆面包的变化款。

核桃仁法国圆面包主厨:seiseizhang

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
T65小麦粉:500克核桃仁:100克
净水:350克(揉面用)--
辅助料用量
酵母粉:2克净水:100克(溶解酵母用)

核桃仁法国圆面包的做法步骤

  • 第七步:分几次补加生小麦粉。
  • 第十四步:将一个耐高温的碗或另一个烤盘置于烤箱底层。将烤箱预热至230度;在二次发酵结束后的面团表面均匀地筛上生小麦粉。
  • 第十一步:秤取两份核桃仁,每份50g,掰碎。
  • 第十三步:盖上一块微湿的布,开始2小时的二次发酵。
  • 第十步:将面团盖上微湿的布,开始1小时的基础发酵。
  • 第八步:在面盆里揉出一个面团的雏形。
  • 第六步:倒入所有水后的面团状态。
  • 第十六步:面团放入烤箱前,将50毫升水(配方外)倒入提前预热的碗或烤盘中。烘焙40分钟。
  • 第二步:秤取2g酵母粉,加入100g净水,搅拌使其溶解。
  • 第十二步:发酵结束后,将面团分成2等份,加入核桃碎,分别团成圆球状。
  • 第三步:挖出一个深窝,倒入酵母液和一部分净水(揉面用的),混合拌匀。
  • 第十七步:面包出炉取出。
  • 第一步:秤取500g小麦粉、10g精盐放在盆里,搅拌均匀。
  • 第五步:持续搅拌至水完全被面粉吸收。
  • 第十五步:划出花纹切口。
  • 第十八步:面包出炉取出,自然冷却后切片。
  • 第四步:接着分几次倒入剩余的净水。
  • 第十九步:和艾瑞克大师的模版进行对比。??
  • 第九步:持续揉面,直至面团光滑为止。
  • 菜谱标签:烘焙早餐
    相关食材:核桃桃仁面包

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