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好吃的黄豆芽肉包子

菜谱编号:461-217
好吃的黄豆芽肉包子是【月亮私家烘焙】分享的菜谱,口味属于原味,属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“好吃的黄豆芽肉包子”。
好吃的黄豆芽肉包子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

前段时间没事干去超市买了点黄豆回来,然后用自己买的买回来的黄豆弄生了一次黄豆芽,但是由于头一次做没经验结果弄多了吃不完了,扔了又觉得可惜,正好前几天割的肉馅子还没吃完,那就做成包子当早餐吃吧。

好吃的黄豆芽肉包子主厨:月亮私家烘焙

菜式制作特点
口味:原味难度:未知
菜谱主材料
黄豆:适量水:适量
黄豆芽:(自己生的)250克肉末:200克
发酵粉:4克面粉:500克
辅助料用量
葱末:适量甜面酱:1匙
白糖:1匙蚝油:1匙
盐:1匙生抽:半匙
味精:适量--

好吃的黄豆芽肉包子的做法步骤

  • 第二步:找个透气的容器把浸泡好的豆子倒进去,把温水从上面浇进去,从底部流出来。(水要把豆子全部浸湿)。
  • 第四步:每个2天解开布子浇一次水盖上布子后4天就可以吃了【黄豆发芽快去和室内温度有关,温度越高发芽越快】。
  • 第八步:腌制好的黄豆芽用清水清洗干净控干水分,葱姜清洗干净分别切成葱末姜末备用。
  • 第五步:把弄好的黄豆芽根部和黄豆芽表皮去掉放在盆中清洗干净后用刀切碎放入适量盐用手抓匀后腌制10分钟。
  • 第六步:盆中倒入500g的面粉,碗中倒入6g发酵母和适量水用筷子把发酵粉和水融化备用。
  • 第十三步:搓好的长条用刀切成大小均匀的剂子然后用手掌心氨苄备用。
  • 第十四步:取一个氨苄的面剂子总擀面杖擀成包子皮后用筷子在包子上夹上适量的炒好得黄豆芽馅子。
  • 第十七步:锅内倒入适量水,盖上篦子和蒸布,把发酵好的包子放在蒸布上【两个包子中间留缝隙,防止在蒸的时候粘粘在一起】,盖上锅盖,在锅盖表面放上一个重物,防止在蒸的时候锅盖不严实进入多余的空气,大火煮开后转小火蒸10分钟关火焖1~2分钟即可。
  • 第十一步:倒入弄好的黄豆芽适量盐小火翻炒至黄豆芽断生后倒入少量的味精翻炒均匀后关火盛出即可。
  • 第九步:锅内倒入适量油烧热倒入切好的葱末姜末爆出香味。
  • 第一步:买回来当季的黄豆清洗干净把坏的黄豆选出来扔掉后放在盆中倒入适量温水水浸泡【浸泡水量要漫过黄豆,】8个小时备用。
  • 第三步:找一块不透光的布子,把容器包裹起来放在阴凉透风但没有阳光的地方。
  • 第七步:面粉中一边倒入少量的发酵粉水,一边用筷子搅拌面粉直到搅拌成无干面粉呈雪花状后用手揉成光滑的面团盖上保鲜膜静止1~2个小时进行面团发酵。
  • 第十二步:发酵好的面团从盆中放到案板上用手再次揉几下后用刀对半切开后取其中一块搓成长条备用。
  • 第十步:倒入买回来的肉馅翻炒至变色后倒入1匙蚝油,1匙白糖,1匙甜面酱,半匙生抽,翻炒均匀。
  • 第十六步:包好的包子盖上锅盖,静止1~2个小时进行第二次发酵。
  • 第十五步:像包包子一样把包子包住,一个完整的包子就包好了。
  • 好吃的黄豆芽肉包子做法技巧/窍门/补充说明:

    1:生黄豆芽一定要放在透风阴凉处,并防止阳光照晒。
    2:黄豆一定要买当季的黄豆并把坏的挑出来,这样增加黄豆发芽率。
    3:浸泡好的黄豆放在透风的容器中发芽的时候浇水的时候禁止浇水多,保持黄豆表面微湿就行。
    4:新手在和面的时候可以一面倒水一面搅拌面粉,防止水倒多了还要加面粉延长和面时间。
    5:判断面团是否发酵好了,可以用食指在面团上往下摁,面团不回缩就发酵好了,另外发酵好的面团发轻,体积比原先的面团要大两倍和面团里有大小不均匀的蜂窝状。
    6:发酵好的包子用手拿起来感觉轻飘飘的。
    7:面团和包子的发酵时间和温度有关,温度越高发酵越快。
    8:冬天发酵粉要多放点,并用温水和面。
    9:黄豆芽具有增强免疫力、美容养颜、保护皮肤、降低胆固醇、清热解暑等功效。

    相关食材:豆芽黄豆芽黄豆

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