第五步:泡发好的黄豆放入煮锅中,加入水,水量莫过黄豆一指,加入所有调料。
第九步:成品!
第六步:加入所有调料后置火上大火烧沸,几分钟后改小火盖上盖子焖烧。
第二步:挑拣好的黄豆加入足量清水浸泡12小時,泡至完全涨发。
第一步:黄豆挑出坏豆
第八步:汤汁基本收尽即可
第三步:泡好的黄豆冲洗干净。
第四步:需要调料:生抽、老抽、冰糖、干辣椒、白扣、香叶、桂皮、五香粉
第七步:烧至黄豆熟透改大火收汁
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
家常的佐餐小菜,简单方便,早餐用来下粥很不错哦!
菜式制作特点 | |
口味:五香 | 工艺:酱 |
耗时:半小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
黄豆:200克 | -- |
辅助料用量 | |
八角:2粒 | 桂皮:1小段 |
香叶:3片 | 白扣:3粒 |
老抽:1茶匙 | 生抽:3茶匙 |
冰糖:15克 | 五香粉:适量 |
干辣椒:3个 | -- |
第五步:泡发好的黄豆放入煮锅中,加入水,水量莫过黄豆一指,加入所有调料。
第九步:成品!
第六步:加入所有调料后置火上大火烧沸,几分钟后改小火盖上盖子焖烧。
第二步:挑拣好的黄豆加入足量清水浸泡12小時,泡至完全涨发。
第一步:黄豆挑出坏豆
第八步:汤汁基本收尽即可
第三步:泡好的黄豆冲洗干净。
第四步:需要调料:生抽、老抽、冰糖、干辣椒、白扣、香叶、桂皮、五香粉
第七步:烧至黄豆熟透改大火收汁
1、不需要放盐,全靠生抽调味,所以生抽量要多。
2、喜欢吃辣的可以多放几颗辣椒,不喜欢也可以不放。
3、如果第一次做可以先放一些生抽,待收汁之前尝一下,不够咸再放,避免一次加过多太咸。
4、加老抽是为了上色,喜欢颜色深的就稍多些,不喜欢颜色深不放也没关系
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的五香酱黄豆。
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