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香酥小黄鱼

菜谱编号:461-359
香酥小黄鱼是【线线3896】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香酥小黄鱼”。
香酥小黄鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

吃香酥小黄鱼完全不用担心被鱼刺扎着,鱼骨酥软,鱼肉筋道有嚼劲。

香酥小黄鱼主厨:线线3896

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
小黄鱼:1258克--

香酥小黄鱼的做法步骤

  • 第七步:高压锅中放入葱丝、姜片排开。
  • 第八步:等鱼一面炸黄后,再翻动,中途不要过多翻动,以防翻烂鱼身。将鱼两面都炸黄。
  • 第十四步:如果打开后,锅里水还多,就开大火把水分耗干。
  • 第三步:腌半小时。
  • 第十五步:鱼刺都是软的,和罐头一样。
  • 第十一步:将炖料15g,香醋全部倒入锅中。
  • 第九步:将炸好的鱼控去油后,整齐排入高压锅中。
  • 第十三步:高压锅上气后调最小火炖25分钟。
  • 第十二步:加入650克水。
  • 第四步:腌好后,把鱼放在厨房纸上吸干水分。
  • 第一步:小黄鱼去掉鱼鳃和内脏净重1258克。清洗时要把外皮上的一点细鳞片去掉。注意:最好把鱼头去掉,鱼喉处有两块硬骨头,最重要的是鱼头没肉,油炸还费油??????。
  • 第六步:锅中放油,油热6成热,用铲子把鱼压住,盘子倾斜靠近锅,轻推入锅。
  • 第十六步:咸甜微辣。
  • 第十步:将蚝油15g,酱油15g,香醋10g放入小碗中。炖料:大蒜4粒,大料1个,花椒30粒,干红辣椒适量,糖10g准备好。
  • 第五步:左右交叉排列在盘中。
  • 第二步:加料酒25g,盐4g,糖5g,葱葱一段斜切成片、三片生姜切丝翻拌均匀。
  • 相关食材:黄鱼

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