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鱼香肉丝的做法学习

菜谱编号:461-801
鱼香肉丝的做法学习是【qcy521018_】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分3个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鱼香肉丝的做法学习”。
鱼香肉丝的做法学习

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鱼香肉丝,热菜,鱼香味型。特点:色红而艳,香气浓郁,咸甜酸辣兼备,姜葱蒜味突出成菜具有鱼香味,其味是调味品调制而成。

鱼香肉丝的做法学习主厨:qcy521018_

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
瘦猪肉:150克色拉油:65克
醋:8克精盐:2克
白糖:10克葱花:60克
姜米:3克蒜米:5克
酱油:6克泡红辣椒末:20克
料酒:4克--
辅助料用量
水淀粉:6克--

鱼香肉丝的做法学习的做法步骤

  • 第二步:将白糖、酱油、盐、醋勾入碗内,加少量水和豆粉兑成味汁待用。
  • 第三步:锅置火上下油,烧至五六成热时将上浆码味的肉丝放入锅中,用锅铲迅速炒散,炒至肉丝伸展呈白色时,下泡辣椒末、姜米炒香炒上色,即投入蒜米炒出香味、再下小葱花并倒入调好的味汁;翻炒均匀出锅。
  • 第一步:猪肉去筋膜切成约0·2厘米的大片,将肉片卷成筒状,用刀切成粗如火柴棍大小的肉丝,下盐1克、料酒及少许水在碗内抓匀后,再放入豆粉抓匀上浆。
  • 鱼香肉丝的做法学习做法技巧/窍门/补充说明:

    制作过程中的注意事项:
    1醋和糖的比例。
    2煸炒鱼香味的火候。

    菜谱标签:热菜川菜

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