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香辣虾

菜谱编号:461-891
香辣虾是【个性胜过姿色】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,作者提供了10张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香辣虾”。
香辣虾

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

一到休息的时候,小姿都会自己到手做些干锅、串串、火锅、烧烤之类的吃食,我对这几类食物真的是毫无抵抗力。这不今天要来教大家做香辣虾,是一道非常freestyle的菜!香辣虾其实做法一点都不难,难度就给煮饭一样,唯一复杂的操作可能就是挑虾线!红亮鲜香的豆瓣酱和洋葱爆出香气,再把食材加进去混合,满屋子都溢满了神仙香味,还没出锅就忍不住偷吃两个虾。虾子外酥里嫩,味道浓郁又清爽,放点郫县豆瓣和火锅底料,随便一炒,味道就出来了,堪比饭店水准。喜欢的真的要试一下!绝对能够打开你味蕾的美食,好吃到能多吃两碗饭,就连剥虾手上沾上的酱汁都不舍得浪费。(图文原创,LOGO已经注册商标,严禁其他媒体私自转载)

香辣虾主厨:个性胜过姿色

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
基围虾:400克玉米:2个
芹菜:1把洋葱:1个

香辣虾的做法步骤

第六步:加入10克生抽、10克白糖、5克鸡精、1勺黑胡椒粉、2克盐翻她均匀。(这个時候你可以先尝尝味道,不够咸就再加些盐,不够鲜可以用糖和生抽提鲜)

香辣虾做法第六步骤

第十步:瞬间引爆味蕾的香辣虾,一锅能下三碗饭,虾肉丰腴饱满,紧实弹牙。

香辣虾做法第十步骤

第二步:锅里放入2勺油,油热放入腌制好的虾,煎出虾油且表皮金黄酥脆后盛出备用。

香辣虾做法第二步骤

第九步:麻辣味儿十足,很不错的下酒、下饭菜。花椒和辣椒的量可以根据自己喜欢麻辣的程度来放。

香辣虾做法第九步骤

第七步:关火后加入香菜段、白芝麻即可出锅装盘。

香辣虾做法第七步骤

第五步:倒入炸好的虾子快速翻她。

香辣虾做法第五步骤

第四步:放入洋葱、葱姜蒜、花椒麻椒她香,加入玉米段和芹菜,翻她几分钟。

香辣虾做法第四步骤

第三步:炸虾的余油,加入20克火锅底料、2勺豆瓣酱她出红油。(切勿用大火,火锅底料高温易糊)

香辣虾做法第三步骤

第八步:不放一滴水,干香鲜美,虾质紧致有弹性,你的大米饭准备好了吗?

香辣虾做法第八步骤

第一步:虾开背去虾线,剪去虾须,倒入10ml料酒、2g盐、1g白胡椒抓拌均匀,腌制15分钟。糯玉米切段,芹菜切段备用。

香辣虾做法第一步骤
香辣虾做法技巧/窍门/补充说明:

1·香锅配菜非一成不变,大家可根据喜好自行添加或减少食材,但要保证最后炒制时候所有食材处于成熟可食用状态。
2·底料炒制务必为中小火,过高油温导致底料糊锅将功亏一篑。
3·油要比平时炒菜稍微多一点,辣度随喜好适当调整。
4·建议选择活虾,一是新鲜吃着放心,二是肉质比冻虾更Q,更甜一些。用刀剖虾的背部时,虾壳又硬又滑,一定要注意爪子哦,或者用干净的剪刀剪开背部也是个不错的办法。
5·炸虾的时候一定要快,一定要热油下锅,炸到虾的表皮看上去有点半透明就赶快捞出,这个时间很短,也就一分半的时间,这个是做干锅虾的要点,因为如果炸制时间过长虾肉老了就不还吃了。
6·葱姜蒜的量要大,大概是平时做菜的两倍,这样爆出的香味比较浓。
7·我是觉得配料足够咸味,只需要加一点点盐,可以根据个人口味不同,起锅前先品尝一个,如果不够咸可以适当加一点。

相关食材:

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的香辣虾。

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