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黑全麦巧克力核桃香脆饼干

菜谱编号：461-901

黑全麦巧克力核桃香脆饼干是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黑全麦巧克力核桃香脆饼干”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

用黑全麦烤的饼干，有一种粗犷之美。不只外形如手掌般大，口感也是粗中带细。猛一吃，觉得有些粗粗拉拉，细品，醇香不可方物。大块的核桃、牛奶巧克力、黑巧克力，每咬一口，都会带给人意想不到的惊喜。

黑全麦巧克力核桃香脆饼干主厨：Meggy跳舞的苹果

第六步：将黑全麦粉等粉类混合物倒入黄油糊中。

第九步：将饼干类放入保鲜袋中，整理一下，放冰箱冷冻30分钟以上，使饼干糊定型，利于操作。

第十步：戴上一次性手套，揪一块面糊，称重50克，团成圆球，再拍扁；与此同时，烤箱开始预热180度。

第十一步：烤盘上提前铺油纸，将整形好的黑全麦饼干坯放在油纸上，相互间留出5公分的间距；饼干一共做了12块，可以分3次来烤，暂时不烤的可以放在冰箱冷藏。

第三步：软化好的黄油用手指一按有小坑，用电动打蛋器打顺滑时，倒入黑糖、黄砂糖、细砂糖；先用打蛋器将糖类和黄油搅拌，再中速搅打2分钟。

第一步：全部材料准备好：黑全麦粉可用全麦粉代替；黄砂糖又称二砂糖，如果没有可用打碎的黄冰糖代替；巧克力要用牛奶巧克力和黑巧克力两种；核桃仁是烤熟的。

第七步：用刮刀翻拌均匀无干粉即可，不要过度搅拌，防止饼干烤完回缩；再将核桃仁和两种巧克力丁倒入面粉糊中。

第四步：打发好的黄油糊中加一个鸡蛋，继续用中速打发2分钟。

第五步：鸡蛋与黄油糊完全混合了，成膏状，且有立体感和少许蓬松感。

第二步：黑全麦粉过筛防结块，麦麸不要倒掉，过筛后要重新放加面粉中，把小苏打盐与黑全麦粉混合均匀；两种巧克力切成1公分小丁，核桃切小块，尽量不要切太碎，吃的时候有颗粒感才香。

第八步：用刮刀混合均匀即可。

第十二步：饼干送入预热好的烤箱中，上下火190度，10分钟。

第十三步：出炉后拖着油纸到晾架上晾凉，密封保存。

黑全麦巧克力核桃香脆饼干做法技巧/窍门/补充说明：

1·这款饼干是酥脆的，因加了大量的核桃、牛奶及黑巧克力，所以完全可以忽略黑全麦的粗糙口感，反倒是越嚼越香；黑全麦可以用全麦粉代替。
2·黄油不宜过度打发，打到顺滑状即可；如果打得太膨胀，饼干最后会变形太多，形状更不好控制。
3·烤的温度和时间根据所用烤箱的实际情况及饼干的大小厚薄来调整。

菜谱标签：下午茶烘焙零食

相关食材：桃核桃巧克力

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