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奥尔良鸡肉披萨

菜谱编号：462-853

奥尔良鸡肉披萨是【食无涯】分享的菜谱，口味属于咸香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分26个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“奥尔良鸡肉披萨”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

方子的面团可以做3个10寸或是4个8寸饼皮。10寸饼皮大概250克左右一个，8寸一个大概是200克左右面团。

奥尔良鸡肉披萨主厨：食无涯

第九步：案板上撒干粉，把面团排气揉匀。

第二十步：青豆煮熟备用。

第三步：加入面粉中，加适量清水搅拌均匀。

第十六步：二次发酵好取出饼皮，涂抹一层薄油，特别是裙边。

第十八步：撒上一层马苏里拉芝士碎。

第七步：盖上布发酵到两倍大。

第五步：黄油切粒软化加入和好的面团中。

第十五步：饼皮就做好了，二次发酵20分钟，气温低时放烤箱发酵20分钟。

第十二步：用手压实，让饼皮完全贴合烤盘，用手沿着烤盘边缘压一圈。

第二十三步：饼皮上依次撒上洋葱，青豆，玉米粒和鸡胸肉，最后撒上一层马苏里拉芝士。

第二十四步：烤箱预热170℃，放入披萨胚烤20分钟左右。

第二十五步：出炉后可以撒上一点迷迭香，没有也无所谓。趁热切成块就可以开吃了。

第六步：再次揉成光滑的面团。

第二十六步：披萨要趁热吃，热的时候马苏里拉才能拉丝哟！

第二十一步：玉米煮熟，剥成玉米粒备用。

第十三步：做出厚边，多余的边料用剪刀剪掉。

第一步：面粉里面加盐，白砂糖。

第十七步：再涂一层番茄酱。

第十步：准备10寸烤盘，在烤盘上均匀涂上一层食用油。

第二十二步：鸡胸肉切粒，放油锅中翻炒片刻，断生即可。

第二步：酵母用温开水调匀。

第八步：发酵好的面团。

第十一步：先把面团擀成稍微比烤盘大点的圆片。

第十四步：用叉子在饼皮上均匀的叉些小孔。

第四步：和成不粘手的面团。

第十九步：二次发酵时准备好奥尔良鸡胸肉和洋葱。

奥尔良鸡肉披萨做法技巧/窍门/补充说明：

1·现做现吃的面团烤出来的饼皮松软，外皮酥脆。
2·烤箱不同温度也不同，自己根据自家烤箱来定。上火温度要比下火温度低些，上火温度太高，马苏里拉容易烤焦，烤干。太干就没有拉丝了。
3·喜欢吃脆点的可以在裙边涂一层油和番茄酱。

菜谱标签：烘焙

相关食材：鸡肉

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