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奥尔良鸡肉披萨

菜谱编号:462-853
奥尔良鸡肉披萨是【食无涯】分享的菜谱,口味属于咸香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分26个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“奥尔良鸡肉披萨”。
奥尔良鸡肉披萨

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

方子的面团可以做3个10寸或是4个8寸饼皮。10寸饼皮大概250克左右一个,8寸一个大概是200克左右面团。

奥尔良鸡肉披萨主厨:食无涯

菜式制作特点
口味:咸香工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉:600克马苏里拉:150克
辅助料用量
洋葱:半只青豆:适量
玉米:适量鸡胸肉:150克

奥尔良鸡肉披萨的做法步骤

  • 第九步:案板上撒干粉,把面团排气揉匀。
  • 第二十步:青豆煮熟备用。
  • 第三步:加入面粉中,加适量清水搅拌均匀。
  • 第十六步:二次发酵好取出饼皮,涂抹一层薄油,特别是裙边。
  • 第十八步:撒上一层马苏里拉芝士碎。
  • 第七步:盖上布发酵到两倍大。
  • 第五步:黄油切粒软化加入和好的面团中。
  • 第十五步:饼皮就做好了,二次发酵20分钟,气温低时放烤箱发酵20分钟。
  • 第十二步:用手压实,让饼皮完全贴合烤盘,用手沿着烤盘边缘压一圈。
  • 第二十三步:饼皮上依次撒上洋葱,青豆,玉米粒和鸡胸肉,最后撒上一层马苏里拉芝士。
  • 第二十四步:烤箱预热170℃,放入披萨胚烤20分钟左右。
  • 第二十五步:出炉后可以撒上一点迷迭香,没有也无所谓。趁热切成块就可以开吃了。
  • 第六步:再次揉成光滑的面团。
  • 第二十六步:披萨要趁热吃,热的时候马苏里拉才能拉丝哟!
  • 第二十一步:玉米煮熟,剥成玉米粒备用。
  • 第十三步:做出厚边,多余的边料用剪刀剪掉。
  • 第一步:面粉里面加盐,白砂糖。
  • 第十七步:再涂一层番茄酱。
  • 第十步:准备10寸烤盘,在烤盘上均匀涂上一层食用油。
  • 第二十二步:鸡胸肉切粒,放油锅中翻炒片刻,断生即可。
  • 第二步:酵母用温开水调匀。
  • 第八步:发酵好的面团。
  • 第十一步:先把面团擀成稍微比烤盘大点的圆片。
  • 第十四步:用叉子在饼皮上均匀的叉些小孔。
  • 第四步:和成不粘手的面团。
  • 第十九步:二次发酵时准备好奥尔良鸡胸肉和洋葱。
  • 奥尔良鸡肉披萨做法技巧/窍门/补充说明:

    1·现做现吃的面团烤出来的饼皮松软,外皮酥脆。
    2·烤箱不同温度也不同,自己根据自家烤箱来定。上火温度要比下火温度低些,上火温度太高,马苏里拉容易烤焦,烤干。太干就没有拉丝了。
    3·喜欢吃脆点的可以在裙边涂一层油和番茄酱。

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:鸡肉

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