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海参鱼翅汤

菜谱编号：463-648

海参鱼翅汤是【elmonte】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“海参鱼翅汤”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

老爸买的鱼翅，放冰箱很长时间了，趁大家在宅在家里，奢侈了一把，把它消灭掉。

海参鱼翅汤主厨：elmonte

第三步：放开水里氽烫去腥，水里放姜片和料酒。

第十四步：慢慢倒入汤里，边倒边搅拌。（鸡汤已调味，所以没放盐。）

第十二步：煲好了。

第十五步：满满的胶原蛋白。

第二步：放水泡软身。

第一步：去骨鱼翅。

第九步：干贝洗净。

第四步：用清水冲洗一遍。（一般讲究的人把透明的鱼翅挑出来，其他的不用，我普通人全煮了，连渣都吃了，满满的胶原蛋白，不要浪费。）

第八步：挑厚身，大的冬菇切薄片。

第七步：冬菇泡发。

第十步：把鸡汤，冬菇，海参，干贝放入汤锅大火煮开，转小火煲1小时。

第五步：预先泡发的海参。

第六步：对半切开，斜刀切薄片。

第十一步：放入鱼翅继续煲1-1·5小时。

第十三步：蛋清打散。

菜谱标签：午餐家常菜汤类晚餐

相关食材：海参鱼翅

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