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花胶炖海参

菜谱编号：214-389

花胶炖海参是【食尚煮易】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，作者提供了12张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“花胶炖海参”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

花胶，是各类鱼鳔的干制品，以富有胶质而著名，其别名为花胶。胶又名鱼肚，是从鱼腹中取出鱼鳔，切开晒干后而成含有丰富的蛋白质、胶质等，食疗滋阴、滋养容颜、固肾培精,令人迅速消除疲劳及对外科手术病人伤口有帮助复完之效。

而海参是一种名贵海产动物，因补益作用类似人参而得名。其肉质软嫩，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，男女作为美容滋补食材首选，因多吃不怕发胖哦~

花胶炖海参主厨：食尚煮易

菜式制作特点
口味：清淡	工艺：炖
耗时：数小时	难度：高级
菜谱主材料
海参：4个	猪瘦肉：100克
花胶：30克	--
辅助料用量
盐：4克	清水：3小碗

花胶炖海参的做法步骤

第八步：加上3小碗清水，炖盅内留出一拇指厚度的空隙，因花胶海参炖过后会膨胀

第九步：遮上盖子，炖盅放在支架上面

第十步：隔水大火炖30分钟，再调成中火炖60分钟左右

第五步：花胶提前半小時用温水浸泡软

第四步：海参里面的内筋不要去掉哦，再横向切几刀，烹调時不会缩成一团

第一步：海参泡发步骤：用盆子盛起纯净水，放入海参，裹上保鲜膜，放入冰箱保鲜浸泡，每隔8—12小時换一次水

第三步：处理海参：用剪刀在海参腹部剪一条直线，去掉肠子，沙嘴，冲洗干净

第十一步：汤炖好后调入盐，搅拌均匀

第六步：处理好全部食材：瘦肉洗净切块

第二步：这是浸泡了3天的海参，胖乎乎的

第十二步：舀起、撒點葱花即可食用

第七步：花胶剪开、瘦肉、海参放入炖盅内

花胶炖海参做法技巧/窍门/补充说明：

食尚小贴士：土猪瘦肉不用焯水直接炖汤，口感鲜甜美味。如果用鸡肉或普通猪肉要焯一下水再放入炖锅中，去腥去油腻。花胶提前用温水浸泡软，切块后放入炖盅内。
中午前食用可以放点姜片一起炖，晚上则不宜吃生姜。过去有句老话：“一年之内，秋不食姜；一日之内，夜不食姜。所谓“夜不食姜”，则主要是因为生姜的辛温发散作用会影响人们夜间的正常休息，且晚上进食辛温的生姜还很容易产生内热，日久出现“上火”的症状。

菜谱标签：老人家常菜冬季食谱朋友聚餐汤类晚餐滋阴

相关食材：海参花胶

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