豉汁排骨
豉汁排骨是【暗香的厨房】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豉汁排骨”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
很喜欢喝早茶，喜欢粤菜中的豉汁排骨。吃多了，自已便做出了这道操作简单却风味独特的豉汁排骨。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：蒸 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 排骨：500克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 豆豉：50粒 | 生姜：3片 |
| 葱：2根 | 酒：1调羹 |
| 盐：1/5调羹 | 酱油：2调羹 |
| 老抽：1/4调羹 | 淀粉：1调羹 |
| 花生油：一碗底 | -- |
豉汁排骨的做法步骤
豉汁排骨做法技巧/窍门/补充说明：
1、排骨一定要买小肉排，大肉排很柴的。要剁小块些，暗香的是请肉摊的老板剁的，还是大块了，再小一半就更嫩了。
2、腌制排骨一定要加入干淀粉腌，口感的质嫩就靠这个和火候的把握。加入湿的容易成坨。
3、火候很重要哦。时间太长会老哦。如果你家的火非常大还可以适当缩短些的。暗香的属于中大吧。
4、中途的翻身也很重要哦、这样更入味。
相关食材：排骨