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潮州卤鹅掌

菜谱编号:464-177
潮州卤鹅掌是【昊妈小厨房】分享的菜谱,口味属于咸香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“潮州卤鹅掌”。
潮州卤鹅掌

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

卤鹅掌,还顺便卤了几个鸡蛋,一锅卤水可以卤万物:莲藕,鸡爪,鸭翅,牛肉,大肠……只要你能想到的食材,都可以卤。卤料也是各家有各家喜好和方便。不变的大概是这几样:茴香,八角,桂皮,草果等,还有的人加冰糖,党参,辣椒……做饭真是有趣的活,统筹安排食材和步骤,端上桌的时候,自己都被自己感动。珍惜家里做饭那个人,真心爱家人才肯泡在厨房里一俩小时不出来,尤其夏天,不容易呀。

潮州卤鹅掌主厨:昊妈小厨房

菜式制作特点
口味:咸香工艺:
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
鹅掌:6只鸡蛋:8个
辅助料用量
卤料:适量--

潮州卤鹅掌的做法步骤

  • 第三步:炒冰糖,放鹅掌炒上色,倒老抽生抽,当然还有卤水汁,不需要太多,大概5勺即可,我怕咸。
  • 第一步:鸡蛋煮熟,放凉水里泡泡。
  • 第七步:转小火熬煮20分钟左右,试一下鹅掌熟软就可以关火,还没熟软继续5--10分钟。喜欢弹牙就时间短一些,喜欢软绵绵就时间长一些。关火了继续让鹅掌鸡蛋在卤水里泡着,更入味。
  • 第二步:自备卤料:党参,甘草,香叶,茴香,八角,草果,桂皮。都是少少分量,卤的东西不多,因为也要给孩子吃,热性料太多怕上火。
  • 第九步:给大宝做的午饭。鱼饼片,西蓝花,番茄酱鸡扒,卤鸡蛋,东北米饭浇卤水汁。光盘。
  • 第六步:煮10分钟后,鸡蛋剥壳,放进去一起煮。
  • 第八步:吃的时候再盛盘。
  • 第五步:转中小火。
  • 第四步:翻炒几下,加水和卤料。大火煮开继续大火熬煮五分钟。
  • 相关食材:

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