家常干煸辣子鸡
家常干煸辣子鸡是【瘦猴爱上肉_】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家常干煸辣子鸡”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
大家好，我是瘦猴，关注瘦猴厨房，每天为大家分享各种家常美食做法供大家参考。
说到辣子鸡很多人会认为这是一道四川的特色美食。其实不是，真正名气第一的还是重庆的辣子鸡，而且两地的做法也不一样。重庆辣子鸡的菜色棕红油亮、质地酥软、麻辣味浓，受到了全国乃至全世界吃货的青睐。
正宗的辣子鸡是用整只鸡来制作的，配上干辣椒和花椒等多种调料精制而成。我们平时在家做辣子鸡为了减少成本，一般都会用鸡腿肉来代替，虽然主料不一样，但是制作的步骤还是一样的。很多人做出来的辣子鸡又干又硬，或者就是鸡肉里面不入味，甚至还有鸡肉的腥味。这主要是在制作过程中油温没控制好，还有就是鸡肉在炸之前没有将鸡肉腌入味，因为等油炸过之后想再调味就很难让里面的肉入味了。今天瘦猴就把家常版干煸辣子鸡的做法教给大家，这样做出来的辣子鸡不仅外酥里嫩，而且鸡肉鲜香入味，一点没有鸡肉的腥味。如果有喜欢吃辣子鸡的朋友可以一起学习一下。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：麻辣 | 工艺：炸 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 新鲜鸡腿：3只 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 干辣椒：适量 | 白芝麻：适量 |
| 麻椒：适量 | 花椒：适量 |
| 大葱：适量 | 生姜：适量 |
| 蒜：适量 | -- |
家常干煸辣子鸡的做法步骤
家常干煸辣子鸡做法技巧/窍门/补充说明：
1、鸡肉一定要一次性腌制入味，油炸之后就无法再调味了。
2、鸡肉不要切的太大或太小，大概3厘米左右就行。
3、油温一定要热，这样才能确保外酥里嫩，如果油温低了炸的时间就很长，鸡肉就会又干又硬。
4、口味大家可以根据自己需要调整，不喜欢吃麻的可以不放麻椒。