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杏仁瓦片

菜谱编号：464-836

杏仁瓦片是【我叫一尾鱼】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“杏仁瓦片”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

杏仁瓦片，一道非常香甜酥脆的小点心，这道点心做法简单，没难度，不用打发黄油和蛋白，只需要蛋白加糖加低粉加黄油搅拌均匀就可以了。做好的瓦片一定要用罐子装起来，不要用袋子装，袋子装的话很容易碎。

杏仁瓦片主厨：我叫一尾鱼

第五步：将黄油放入微波炉加热三十秒钟至黄油溶化，将熔化后的黄油倒入大碗中，用Z字型搅拌均匀，不要过度的搅拌会影响饼干口感。

第三步：碗中筛入过筛的低筋面粉和奶粉，做蛋糕和饼干的话，粉类一定要过筛一下，这样可以防止有结成小块的粉直接混入蛋清中。

第九步：美味的杏仁瓦片就做好了。

第一步：准备食材。

第七步：烤盘上铺上硅胶或油布，如果这两样都没有的话，那就铺上油纸吧，将面糊挤在烤盘上，薄薄的一层就可以了，上面撒上杏仁片。

第六步：将面糊装入一次性的裱花袋中，借助刮板把面糊向前推至顶部即可，顶部用剪刀剪一个很小的口子。裱花袋可以套上高一点的杯子上或套量杯上，这个倒糊的话就不会弄到外面，倒好后放桌面上，再用刮刀慢慢向前推，裱花袋大口可以用夹子夹起来，也可以直接绕右手中指上直接挤。

第二步：蛋清放入大碗中，放入二十五克糖粉，充分搅拌均匀。

第四步：用手抽将蛋清和低粉搅拌均匀，稍微有小块也不用担心，放入黄油再次搅拌的话就可以拌均匀了。

第八步：挤面糊的时候把烤箱上下温170度预热五分钟后，将烤盘放入烤箱中，上下火150度烤十五分钟左右至饼干上色即可。趁热把杏仁瓦片放擀面杖上塑形，等到放凉就变得很脆很脆，如果不想塑个形的话，可以再用烤箱热风烤上二三分钟，这个更加香脆美味。

菜谱标签：下午茶烘焙

相关食材：杏杏仁

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