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自制手抓饼

菜谱编号:464-941
自制手抓饼是【曦家吃货】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制手抓饼”。
自制手抓饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

手抓饼原名葱抓饼,起源于台湾。后由上海粮全其美食品有限公司于2004年从台湾引进,并首家改进与命名。正宗手抓饼,新鲜出炉后千层百叠,层如薄纸,用手抓之,面丝千连,其外层金黄酥脆,内层柔软白嫩,一股葱油与面筋的香味扑鼻而来,让每个人来不及等待,抓起就吃……04年至今,一直风靡全国,可搭配鸡蛋,培根,蔬菜等辅料,老少皆宜。

自制手抓饼主厨:曦家吃货

菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉:150克低筋面粉:70克(油酥0
辅助料用量
开水:100克植物油:15克
黄油:58克盐:适量

自制手抓饼的做法步骤

  • 第十三步:中火煎熟。
  • 第十四步:等另一面烙成金黄色的时候,用筷子夹住饼的边缘向中间挤压(转换地方,多挤压几次),手抓饼就做好了,可以直接吃。
  • 第十一步:擀成薄饼。
  • 第十二步:不粘锅刷一层油放入饼。
  • 第九步:再次擀成长条形。
  • 第七步:压扁擀成长条形。
  • 第一步:食材准备。
  • 第五步:水油面团,油酥各分成四份。
  • 第八步:对折一下。
  • 第十七步:直接吃酥酥脆脆也不错。
  • 第十六步:饼子刷一层香辣酱。
  • 第十步:从一头卷成一个圆柱形。
  • 第十五步:鸡蛋煎熟,火腿加热。
  • 第六步:取一个水油皮小面团,用手掌压扁,放上一块油酥小面团,把油酥面团包起来,收口向下。
  • 第二步:找一个大盆,把水油面团的原料全部倒入盆中,倒入开水搅拌成絮状。
  • 第四步:低筋粉加入黄油,盐拌成油酥。
  • 第三步:不烫手时活成光滑的面团饧发15分钟。
  • 自制手抓饼做法技巧/窍门/补充说明:

    烙好的饼用筷子向中间挤压之后,有助于分层。

    菜谱标签:家常菜面食

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