酸汤鱼#酸辣美食#

第二步：刮鳞，骨肉分离（在鱼摊叫卖家开的鱼肚）。

第十四步：热油煮鱼片，油需要多一點（正宗做法是鱼肉过宽油）

第十六步：鱼片煮熟铺上面。

第十二步：煮沸腾后加入适量食盐、酱油、蚝油调味，加入葱和香菜。

第三步：三斤多的草鱼，三个人的量，鱼取一半即可。

第六步：鱼头、鱼肉都需要腌制。

第十步：煮沸腾。

第一步：酸菜鱼、酸汤鱼、水煮鱼要挑大一點的草鱼。

第七步：配菜洗干净备用。

第八步：热油先煎一下鱼头、鱼骨。

第十三步：盛入汤盘中。

第九步：加两大碗水，3大勺酸汤。

第四步：鱼肉切薄片。

第十五步：鱼片油爆30秒。（刚好熟即可，过了鱼肉易老易碎）

第五步：放入酱油、蚝油、料酒、半个鸡蛋、生粉腌制一会。

第十七步：爆香辣椒、蒜末、花椒。

第十九步：成品。

第十八步：淋到鱼片上即可。

第十一步：加入配菜。