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西葫芦蒸饺

菜谱编号:465-257
西葫芦蒸饺是【线线3896】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“西葫芦蒸饺”。
西葫芦蒸饺

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

想大量消耗西葫芦,就把它做成馅,包它?。

西葫芦蒸饺主厨:线线3896

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:200克白鹤澄粉:40克
盐:2克开水:213克

西葫芦蒸饺的做法步骤

  • 第十步:擀成直径约在8~9公分的薄圆片,包入适量的馅料。
  • 第八步:开始包时放入3g盐拌均,注意:盐不要过早放入。
  • 第一步:首先把西葫芦擦成丝,加4g盐搅拌均匀,静置。西葫芦含水多,直接做馅会水的无法包。
  • 第七步:西葫芦挤干水分,加入30g泡发、焯水的木耳切碎,炒好的海米,剁碎的炒鸡蛋,20g切碎的韭菜或香葱。加入少许的13香、生姜粉,5g香油拌均匀。
  • 第五步:鸡蛋两个打散炒成小块或剁碎。
  • 第十一步:今天要练习弯梳饺。烫面面团张力较差,馅料不能放得过多。结果只有图上这个包的比较像样????
  • 第四步:搅拌至盆中无干粉,晾至手温,下手揉成团。取出放案板上揉搓一会,光滑后放入面盆盖上盖子省面。
  • 第十三步:薄薄的外皮透出丰富的内馅,有没有诱惑到你??????。
  • 第十二步:全部包完,蒸盘上抹点油求垫上油纸,饺子排放整齐,水开上笼,上气后蒸6分钟即可。
  • 第二步:面粉200g,加入澄粉40g,盐2g用手将粉类混合拌均。
  • 第三步:一手缓慢倒入90度以上的开水,一手用筷子搅拌面粉。水量是213g,由于面粉含水量不同,数据仅供参考。
  • 第六步:干海米用水冲洗一下,炒锅放油煸炒出香。
  • 第九步:将面团搓长条状,切成个体重14g的小剂子。
  • 相关食材:西葫芦葫芦

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