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肉末酸菜炒凉粉

菜谱编号:466-936
肉末酸菜炒凉粉是【清欢的烟火生活】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“肉末酸菜炒凉粉”。
肉末酸菜炒凉粉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

凉粉可以凉拌,也可以煮和炒,炒凉粉是超好吃的,其味道滋味十足,酱香味浓,加上本地人自制的酸腌菜和五花肉,好吃到让人想把盘底也舔干净。心急吃不了热豆腐,同理心急也吃不了热凉粉,让我们坐下来慢慢品味这道好吃的炒凉粉。

肉末酸菜炒凉粉主厨:清欢的烟火生活

菜式制作特点
口味:酸辣工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
凉粉:800克--
辅助料用量
肉末:100克酸菜:50克

肉末酸菜炒凉粉的做法步骤

  • 第五步:五花肉炒出油后放入葱姜蒜末炒出香味。
  • 第六步:放入一勺的豆瓣酱炒出红油。
  • 第三步:五花肉剁成肉末,葱姜蒜、香菜切好备用。
  • 第十步:放入少许盐调味。
  • 第七步:豆瓣酱炒出红油后放入酸腌菜翻炒十几下,炒出酸香味。
  • 第二步:把买回来的凉粉切成两厘米大小的小方块备用。
  • 第四步:炒锅放少许油润润锅,放入五花肉翻炒,中途加少许的料酒翻炒去腥。
  • 第十一步:放入少许鸡精翻炒均匀。
  • 第十二步:放入葱花和香菜翻炒均匀即可出锅。
  • 第九步:放入适合的生抽酱油翻炒均匀。
  • 第一步:准备上述食材。
  • 第八步:放入凉粉翻炒一分钟。
  • 肉末酸菜炒凉粉做法技巧/窍门/补充说明:

    1、切凉粉的时候不要切成条,要切成小方块,这样翻炒的时候凉粉不会碎。
    2、炒凉粉的油要多一些,这样凉粉不会粘锅。
    3、翻炒凉粉的时候动作要慢一些轻一些,以免把凉粉炒碎了。

    相关食材:肉末酸菜凉粉

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