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佐酒小吃:香辣钉螺

菜谱编号:467-419
佐酒小吃:香辣钉螺是【小家有女初长成】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“佐酒小吃:香辣钉螺”。
佐酒小吃:香辣钉螺
菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
钉螺:1000克--
辅助料用量
葱:适量郫县豆瓣酱:1勺
食盐:半勺花椒粒:30粒
干辣椒:5个料酒:1勺
清水:适量姜:适量
蒜末:适量--

佐酒小吃:香辣钉螺的做法步骤

  • 第三步:盆中加入食盐换几次水,使钉螺吐出来的海沙被清洗干净。
  • 第七步:下入花椒爆香,之后捞出弃用。
  • 第十七步:大火收汁。
  • 第八步:下入郫县豆瓣酱炒出红油。
  • 第十八步:成品图。
  • 第二步:用手钳夹断钉螺尖角便于吐沙。
  • 第四步:准备葱姜蒜末。
  • 第五步:食材准备完毕:清洗干净的钉螺,干辣椒和葱姜蒜末,郫县豆瓣酱。
  • 第十步:下入钉螺。
  • 第十四步:加入清水。
  • 第九步:下入葱姜蒜末炒香。
  • 第十二步:加入白酒。
  • 第一步:从海鲜市场买来的钉螺泡于盆中。
  • 第十五步:盖锅盖闷煮10分钟。
  • 第六步:锅中烧油。
  • 第十一步:翻炒均匀。
  • 第十三步:加入食盐。
  • 第十六步:加鸡精提鲜。
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