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葱香千层烙饼

菜谱编号：468-551

葱香千层烙饼是【美食诱惑馋猫】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“葱香千层烙饼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

不用揉面，不用油酥，面粉一半用开水烫，一半用温水和，含水量大，面饼凉了也不硬，蓬松柔软，健康美味，操作简单，值得一试。

葱香千层烙饼主厨：美食诱惑馋猫

第七步：擀成薄圆饼，平底锅预热，刷油，放入饼胚，饼面刷一层油，锁住水份。

第五步：捏紧收口，大头朝下。

第八步：中大火，勤翻面，烙至二面微黄即可（面饼薄，小火慢烙易造成水份流失、成品干硬）。起锅前，用铲子由四周往内拍打、挤压至蓬松，或用铲子将烙饼反复翻面几下，增加层次和松软。

第九步：蓬松柔软，层次丰富，凉了也不硬。

第四步：从面饼中心至边缘切一刀，从切口一端卷起。

第二步：案板上撒些干面粉，放上醒好的面糊，不用擀，直接搓成长条，分成相等的面剂子。

第三步：将面剂子擀成薄圆饼，刷一层油，撒盐、十三香、葱花。

第六步：按扁，依次做好所有生胚，盖保鲜膜松驰10分钟。

第一步：面粉一半用80克开水烫、一半用80克温水和，搅拌至没有干粉颗粒、细腻的面糊，盖上保鲜膜醒面30分钟以上。

葱香千层烙饼做法技巧/窍门/补充说明：

面饼薄，烙制时间不宜长，大火快速烙至二面微黄即可出锅，否则成品会干硬。

菜谱标签：家常菜面食饼

相关食材：葱

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