甜美草莓酱
甜美草莓酱是【可乐鱼】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“甜美草莓酱”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
草莓季节来了,一直想自己动手做的,说做就做,买齐材料动手,找到一个方法简单又美味的,我们一起来实践吧
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:煮 |
耗时:廿分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
草莓:400克 | -- |
辅助料用量 | |
砂糖:240克 | -- |
甜美草莓酱的做法步骤
甜美草莓酱做法技巧/窍门/补充说明:
1、糖的分量最好是草莓的60%
2、糖融化后一定要马上开大火,这样果酱的颜色才不会变黑,才漂亮。当然,你一定要用大点深点的锅熬果酱,因为转大火后果酱在锅内的体积会膨胀得很厉害
3、如果你没有测液体的温度计,没法掌握103-105度的状态,也没关系。熬1斤草莓酱大概需要15分钟左右。果酱温度熬到100度时,会有很长时间升不上去。当看到锅内的液体体积减到最高处时的1/2以内,颜色明显变深,同时闻到淡淡的焦糖味时,再边搅拌边熬1分钟左右就好了
4、一定要边煮边搅拌。