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甜美草莓酱

菜谱编号:046-890
甜美草莓酱是【可乐鱼】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“甜美草莓酱”。
甜美草莓酱

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

草莓季节来了,一直想自己动手做的,说做就做,买齐材料动手,找到一个方法简单又美味的,我们一起来实践吧

甜美草莓酱主厨:可乐鱼

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
草莓:400克--
辅助料用量
砂糖:240克--

甜美草莓酱的做法步骤

  • 第四步:边煮边搅拌,糖完全融化时立即转大火,撇出表面浮沫
  • 第六步:关火后立即倒在大盘子里晾凉(可用干净烤盘盛装),晾凉后装罐密封保存
  • 第一步:草莓洗干净备用
  • 第二步:将草莓一个切成四份放入锅中
  • 第五步:边煮边适当搅拌,至液体体积变小、颜色变深、温度达到103°-105°时立即关火
  • 第三步:砂糖加入草莓中,开中火
  • 甜美草莓酱做法技巧/窍门/补充说明:

    1、糖的分量最好是草莓的60%
    2、糖融化后一定要马上开大火,这样果酱的颜色才不会变黑,才漂亮。当然,你一定要用大点深点的锅熬果酱,因为转大火后果酱在锅内的体积会膨胀得很厉害
    3、如果你没有测液体的温度计,没法掌握103-105度的状态,也没关系。熬1斤草莓酱大概需要15分钟左右。果酱温度熬到100度时,会有很长时间升不上去。当看到锅内的液体体积减到最高处时的1/2以内,颜色明显变深,同时闻到淡淡的焦糖味时,再边搅拌边熬1分钟左右就好了
    4、一定要边煮边搅拌。

    相关食材:草莓草莓酱

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的甜美草莓酱。

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