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猪尾焖腰豆

菜谱编号:469-364
猪尾焖腰豆是【昊妈小厨房】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“猪尾焖腰豆”。
猪尾焖腰豆

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

猪尾巴也叫节节香,由骨皮质和骨节组成。一听这成分就知道富含胶原蛋白哟。猪尾焖腰豆是非常下饭的一道硬菜。猪尾韧韧绵绵,腰豆粉粉糯糯,加姜的辛味、耗汁的鲜咸,看了就让人食欲大开。拿汁拌饭,都能吃两碗米饭?各家做菜有各家方法,我做的是家常菜,有跟酒店厨师不一样的地方,实属正常。欢迎指教哈。

猪尾焖腰豆主厨:昊妈小厨房

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
猪尾:2条腰豆:半碗多
辅助料用量
姜:1块冰糖:适量

猪尾焖腰豆的做法步骤

  • 第三步:我的习惯做法是腰豆先用电饭锅或高压锅煮软,可以给孩子先喝一小碗腰豆汤。这步随意。
  • 第六步:然后把猪尾巴倒进去均匀着色。再把姜倒进去翻炒几下。
  • 第二步:腰豆泡软,晚上泡第二天用最好。
  • 第七步:煮腰豆的水倒进去,还不够的话就加清水,没过猪尾巴。
  • 第五步:少量油和冰糖炒糖色。
  • 第九步:大概一个小时后,汤汁剩小半。
  • 第一步:猪尾巴焯水捞出备用,我们市场的冰鲜档有卖冻猪尾,就是单单猪尾巴那一段,没有尾巴上面那块肥骨头。猪肉档卖的猪尾巴是一整条的,除了带皮的尾巴,还有上面一大块骨头+肥肉。
  • 第十二步:盛盘。非常漂亮。
  • 第十一步:再煮20分钟左右。使腰豆入味,大火收汁。
  • 第八步:倒耗油,酱油,大火煮沸转小火熬煮。用高压锅的话,这步就是把猪尾巴连带汤水倒进高压锅煮。
  • 第十步:倒腰豆进去翻炒均匀。
  • 第四步:姜剁碎。
  • 菜谱标签:热菜午餐家常菜

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