菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
鹌鹑蛋是一种常见的食用蛋品，蛋壳比较薄，可食部的比例比鸡蛋要大一些，含有丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维生素A、维生素B族、铁、磷、钙、硒等营养物质，每百克可食部含蛋白质13克、脂肪11克。鹌鹑蛋中的氨基酸种类齐全，含量丰富，含有多种的磷脂，营养价值非常高，像核黄素、维生素A等含量也比同质量的鸡蛋高出两倍左右，而胆固醇比鸡蛋还更低，大概只有鸡蛋的1/3，所以是各种虚弱病人、术后康复人群、儿童生长发育、孕妇滋养身体的很好的选择。鹌鹑蛋对于贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等患者都有一定的调补作用，对于皮肤养颜美白也有一定的补充优质蛋白的作用。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：蒸 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 香菇：8朵 | 鹌鹑蛋：9个 |
| 辅助料用量 | |
| 水淀粉：适量 | 小米辣：5克 |
第八步：蒸好的香菇鹌鹑蛋依次摆入盘中。
第七步：蒸好的原汤汁倒入锅中也可以添加少许清水放入调味料糖、一品鲜酱油、蚝油、味精、盐调味均淋上水淀粉搅拌成透明的糊状。
第十四步：香菇鹌鹑蛋入口香浓滑嫩让人唇齿留香回味无穷。
第十五步：美味蒸着吃的做法是锁住营养的最佳方法也是炒特别喜欢的哦。
第五步：香菇鹌鹑蛋摆入盘中再放人烧开水的蒸锅大火蒸五分钟。
第九步：汤汁均匀的淋在香菇鹌鹑蛋上面。
第四步：鹌鹑蛋打入香菇碗中。
第三步：香菇内侧撒上少许盐依次摆入盘中。
第六步：蒸好的香菇鹌鹑蛋的汤汁要保留好哦。
第二步：香菇沥干水份、准备好鹌鹑蛋。
第十二步：看着晶莹剔透的香菇鹌鹑蛋好有食欲。
第十三步：鹌鹑蛋和香菇的营养价值非常丰富经常食用对身体有益处。
第十一步：搭配一碗米饭和肉参一起吃味道棒极了。
第一步：新鲜的香菇去蒂在水中浸泡一会儿再清洗干净。
第十步：小米辣切成小粒摆在鹌鹑蛋上面瞬间颜值爆棚。
鹌鹑蛋是一种常见的食用蛋品，蛋壳比较薄，可食部的比例比鸡蛋要大一些，含有丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维生素A、维生素B族、铁、磷、钙、硒等营养物质，每百克可食部含蛋白质13克、脂肪11克。鹌鹑蛋中的氨基酸种类齐全，含量丰富，含有多种的磷脂，营养价值非常高，像核黄素、维生素A等含量也比同质量的鸡蛋高出两倍左右，而胆固醇比鸡蛋还更低，大概只有鸡蛋的1/3，所以是各种虚弱病人、术后康复人群、儿童生长发育、孕妇滋养身体的很好的选择。鹌鹑蛋对于贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等患者都有一定的调补作用，对于皮肤养颜美白也有一定的补充优质蛋白的作用。
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